'Askida Kurutmalik' Yok Satiyor
Mugla’nin Mentese ilçesinde manavlar tarafindan askida kurutulan kislik kurutmalar iç piyasanin yaninda yurt disindan da büyük talep görüyor. Fransa, Isviçre, Hollanda ve Almanya’dan taleplerin geldigi biber, patlican, domates, fasulye, bamya gibi yas sebzeler Agustos ayinda baslayan kurutma islemi Ekim ayi sonuna kadar devam edecek.
Mugla’nin Mentese ilçesinde kislik sebze-meyve kurutmalik isini ticarete dönüstüren manavlar da var. Mugla’nin en büyük halk pazarinin kuruldugu Mentese ilçesindeki kapali Pazar yeri manav esnafinin kislik kurutmaliklari yerde degil, havada asili sekilde gerçeklestiriliyor. Sebzeler tek tek ipe dizildikten sonra kapali Pazar alaninin çatidan asagiya dogru sergileniyor. Manavlarin satis reyonlarinin üstünde adeta renk cümbüsü olusturan kurutmaliklar kuruduktan sonra siparis üzerine adreslerine gönderiliyor.
“Elimizde kalan ürünleri degerlendirmek için basladim”
Yillardir ayni yerde manavlik yapan Sevgi Boz, ilk baslarda uzun süre satilmayan ve pörsümeye baslayan biber, patlican, fasülye, börülce, domates ve bamya gibi yazlik ürünleri çöpe atmak yerine degerlendirmekle ise basladigini söyledi.
Boz, “Burusan biberler ile basladik ilk baslarken. Ziyan olmasin, degerlendirelim, üç bes kurus satariz lokanta olsun kislik yapamayanlar alir diyerek basladim. Daha sonra patladi. Kimse elindeki biberi degerlendirmiyordu, çöpe atiyordu. Ben yapmaya baslayinca 4-5 yil sonra baktilar iyi gidiyor, herkes bunu ticarete çevirdi. Gayet de güzel oluyor, görsel olarak da güzel oluyor. Yastan kuruya geçiste renk degisimi olusuyor. Her sey diziyoruz. Patlican, kabak, taze fasulye, bamya, Arnavut atomluk biber. Bizim buranin lokantalarinda meshurdur, yogurtlama yaparlar. Kis aylarinda takrak biber diye geçer. Onlarin hepsini kurutuyoruz” dedi.
“Çuval çuval götürüyorlar”
Iç piyasaya ve yurt disina çuval çuval kurutmalik gittigini belirten Boz, “Yurt disindan talep çok fazla. Zaten genelde Mugla disin satiyoruz biber, dolmalik patlican, dolmalik biber. Mesela Kale diye bilinir. Kale’nin biberi meshurdur ama bizim biber daha çok oluyor. Çuval çuval götürüyorlar herkes torba torba. Dolmalik patlican, dolmalik biber. Benim çok fazla müsterim. Almanya’dan müsterilerim var, Fransa’dan var. Isviçre’ye götürenler var, Hollanda’da var. Bir sürü telefon eden var ve ariyorlar. Buraya tatil yapmaya geliyorlar tanisiyoruz. Telefon numarami aliyorlar diger illerde olduklari için. Kargo edip gönderiyorum”
“Fotograf meraklilari da geliyor”
Üstü kapali Pazar yerinde tavadan yere dogru sarkan degisik renkteki ürünlerin fotografini çekmek için de gelen oldugunu belirten Sevgi Boz, “Çok fazla gelen oluyor görsel olarak güzel oldugu için. Mugla’da meshur oldu Pazar yeri. Kurutulan sebzelerin fiyatlari çok degil aslinda. Bu sene zaten fiyatlar çok yükseldi. Kilo bazinda fiyatlandiriyoruz. Arnavut biberi 50 liradan satiyorum. Yesili 50 lira. Bunlari dizdiriyorum Dizdirme parasi da veriyorum. 50-60 liraya satiyoruz. Çok pahali degil. Herkesin alabilecegi fiyatlar” dedi.