Çay Ve Su Ile Geçen Çeyrek Asir

Çeyrek asir önce babasinin yaninda ise baslayan kahvehane isletmecisi Rahmi Aksoy, o günden bu yana eline aldigi çay tepsisinden vazgeçemedi. 40 yil kahvehane isleten babasindan isin inceliklerini ögrenen Aksoy, babadan kalma meslegi devam ettiriyor. Her gün sabahin erken saatlerinde gelip ocagini açarak çayini demleyen Aksoy, müsterilerine günde binlerce adim atarak çay servisi yapiyor. Evinin geçimini sagladigi meslegini severek yaptigini belirten Aksoy, "Kendim nasil çay içiyorsam, müsterilerime de aynisini veriyorum. Kalite ve temizlik bu isin olmazsa olmazi" dedi.



"Önce kaynamis su sonra çay"

Çay demlerken öncelikle kaynamis suyun ardindan da yeteri miktarda çayin demlige konulmasinin en dogru çay demleme yöntemi oldugunu belirten kahvehane isletmecisi Rahmi Aksoy, "Vatandaslarimiz çay demleyecekleri zaman önce çayi sonrasinda da kaynattiklari suyu ekliyorlar. Bu sekilde çayi demlemek yerine, haslamis oluyoruz. Önce 100 derecede kaynamis duyun demlige dökülmesi ardindan da istenilen miktarda çayin konulmasi gerekiyor. Bu sekilde yapilan islemle çayi en dogru sekilde demlemis oluyoruz. Önce kaynamis su sonrasinda çay bu sira en dogru olandir. Ben de o sekilde hazirliyorum ve bu islemin ardindan çayi yaklasik yarim saat kadar demlenmeye birakiyorum. Bu siralama sonucunda içimi mükemmel bir çay ortaya çikar. Tabi burada kullanilan çay da önemli" dedi.



"Her ne meslek yapiyorsan önce ’dürüst’ olacaksin"

Günde ortalama bin bardak çay satisi yaptigini ve isinde dürüstlüge önem verdigini belirten Aksoy, "Her meslek gibi bu meslek de para kazandiriyor. Çok sükür evimin rizkini yillardir buradan temin ediyorum. Her ne meslek yapilirsa yapilsin, önce isi dürüst yapacaksin. Kendi çayimi nasil yapip içiyorsan müsteri de aynisini içecek. Önceligim temizlik ve kalite. Bunlardan asla ödün vermedim vermeyecegim. Sabah 6’da buraya geliyorum, aksam 6’da gidiyorum. 12 saat ayakta kaliyorum. Sigara ve alkol kullanmiyorum. Çay satisi yapmak için her gün binlerce adim atiyorum. Bu da benim günlük sporum oluyor. Sigara ve alkol kullanmiyorum, saglik sorunum da yok. Gücümün yettigi yere kadar, elden ayaktan düsene kadar bu meslege devam ettirecegim" ifadelerini kullandi.

Uzun yillardir Aksoy’un kahvehanesinden çay içtiklerini ve çayini çok begendiklerini söyleyen vatandaslar da, "Rahmi bey isini severek yapiyor. Uzun yillardir her gün namaz vakitlerinden sonra mutlaka buraya gelir çayimizi yudumlariz. Lezzetinden ve kalitesinden bu zamana kadar ödün vermedi, ne zaman gelsek çayin tadi hep ayni" ifadelerini kullandi.