Ünlü Seflerin Workshoplari Yogun Ilgi Görüyor
Gaziantep Büyüksehir Belediyesi ve Kültür ve Turizm Bakanligi’nin is birliginde GastroANTEP Kültür Yolu Festivali, tüm ilgi ve ihtisami ile devam ederken dünyaca ünlü seflerin workshoplarina katilan ziyaretçiler lezzet dolu anlar yasiyor.
Festivalin ilk günü Türk Dünyasi Mutfagi’ndan, Kirgizistan, Özbekistan ve Azerbaycan’in ünlü sefleri workshoplarini gerçeklestirirken Türk Dünyasi Mutfaklarinin birbirlerine olan benzerligine de dikkat çektiler. Sefler yemeklerine Antep’in kendine has lezzetlerinden olan “haspiri “ eklediler.
Festivalin ikinci gününde de devam eden workshoplarda bu defa Ispanya, Italya, Fransa ve Portekiz’den gelen Michelin Yildizli Sefler kendi kültürlerine ait yemekleri hazirladi. Gaziantep yemeklerini de tatma imkâni bulduklarini belirten sefler, Gaziantep’in baharat ve salça gibi ürünlerinin yemeklerde kullaniminin yaygin olduguna dikkat çekti. Bu workshoplarda ise Antep fistigi, kuru patlican ve sumak gibi yerli tatlari sefler yemeklerinde kullanarak mutfaklar arasi bir bag kurdular.
“Gaziantep gastronomi dünyasinda çok önemli”
Yaptigi Antepli Pesto Patlican Dolmasi yemegiyle ziyaretçilere eglenceli anlar yasatan Italyan Sef Claudio Chinali, Gaziantep’in gastronomi dünyasinda çok önemli bir yere sahip oldugunu belirterek, “Bence festival çok güzel devam ediyor. Çok degerli sefler burada. Bu ekip içinde olmak bir gurur. Organizasyon bence çok hos oldu. Çok basarili bir proje. Gaziantep gastronomi dünyasinda çok önemli bir konumda yer aliyor. Festivalin her sene devam etmesi lazim. Gaziantep’in yemek kültürünü çok seviyorum. Çorbalar, tencere yemekleri, kavurmalar. Genel olarak tatli sevmem ama katmeri benim için çok degerli. Ustalar nasil ugrasiyorlar, tecrübe, ustalik var. Odun atesinde pisiriyorlar. Baklavada da çok büyük ustalik var ama favorim katmer” dedi.
Türkiye’nin yöresel ürünlerine her zaman mutfaginda yer verdigini ifade eden sef Chinali, “Biz sef olarak en dogru, en güzel gerçek ürünleri kullanmaliyiz. Italya’dan dolayi benden makarna bekliyorlar. Böyle bir büyük organizasyonda kimseyi hayal kirikligina ugratmak istemedim. Ondan dolayi daha fazla bu tarzda gidiyoruz. Bu sene kuru patlican kullandim, dolma olarak kullandim. Italyan çizgi vermek olarak da böyle bir karar verdim. Eristeleri pilav gibi sisirdim. Italyan soslu yaptim. Antep fistikli ve keçi peynirli yaptim. Ben kariyer olarak 14 sene Italya’da, 13 sene Türkiye’de çalistim. Ondan dolayi benim kültürüm biraz Italyan, biraz Türk” diye konustu.