Pekmez Kazanlari Kaynamaya Basladi

Çekirdeksiz Sultaniye üzümlerinin kalitelisinden toplanan üzümler eski usulle evlerde yapilmasina baslandi. Toplanan üzümler küçük havuzlari içerisinde yada beyaz kanaviçe çuvallara doldurularak içerisine de pekmez topragi ilave edilerek ayaklarda iyice çignenerek önce suyu çikariliyor. Daha sonra sira adi verilen suyu kazanlarda saatlerce kaynatilarak pekmez yapiliyor. Hazirlanan pekmezler daha sonra kis aylarinda tüketilmek üzere kaplara konularak isik görmeyen bir yerde muhafaza ediliyor.

Sarigöl’de bu yil pekmezden farkli günbali yapilmasina da agirlik verildi.

Günbali üzüm sirasinin genis kaplara konularak günesin altinda günlerce bekletilerek yapilan bir besin türü olarak dikkat çekiyor. Pekmezden daha etkili olan günbali özellikle astim, nefes darligi gibi hastaliklara iyi geliyor.

Üzüm pestili de yapiliyor

Sarigöl’de evlerde pekmez ve günbali için çikarilan üzüm suyundan pestil (üzüm köftesi) yapimina da devam ediliyor. Üzüm suyunun içerisine irmik katilarak hazirlanan kislik yiyecek daha sonra tepsilere katilarak kendi halinde kurumasi için bekletiliyor. Kivama gelen pestiller baklava dilimleri gibi kesilerek temiz bezlerinin üzerine konularak gölge bir yerde kurutulduktan sonra kisin tüketilmek üzere kaplara konuluyor.