Lezzetli Köfte Dinlenmeden Olmaz
Emirgan Köftecisi Sefi Gökhan Karakus, vatandaslarin köfte yaparken dikkat etmesi gereken hususlar hakkinda bilgilendirerek, “Köfte harci yogurulduktan sonra bir gün dinlendirilirse çok lezzetli bir köfte ortaya çikar” dedi.
Sef Gökhan Karakus, köftenin pistigini renginden anlamanin kolay oldugunu belirterek, “Köftemizde yüzde 80 dana eti, yüzde 20 kuzu eti kullaniyoruz. Içerisinde kirmizibiber, sivri biber, sogan ve sarimsakta mevcut. Lezzetli bir köfte için en önemlisi taze ettir. Taze bir et olmaz ise lezzetli bir köfte de olmaz. Köfteyi tahmini 10 dakika yogurup, istedigimiz kivama getirdikten sonra gramajlara ayirip, basim islemini yapiyoruz. Daha sonra köfte dinlenip, pisirmeye hazir hale geliyor. Köftenin pistigini renginden anlamak kolay. Köftenin rengi degistigi zaman çevirip, diger yüzünü pisiriyoruz. Püf nokta olarak köfte harci yogurulduktan sonra bir gün dinlendirilirse çok lezzetli bir köfte ortaya çikar. Iyi bir köfte için eti güvenilir yerlerden almak gerekiyor. Bir sonraki konu ise dedigim gibi köfte harci hazirlandiktan sonra dinlendirilmesi ve izgarada piserken kisik ateste ve sik sik çevrilmesi önemlidir” ifadelerini kullandi.