Sanliurfa'da Isotun Aci Serüveni Basladi

Sanliurfa’da ilkbaharda ekilen, bakim ve sulamanin ardindan Agustos ayi basinda hasat edilmeye baslanan kirmizi renkteki biberler, kamyonlarla pazarlarla getiriliyor. Isot üreticileri tarafindan pazarlardan veya tarlalardan satin alinan biberler, çalisan kadinlar tarafindan saplarindan ve çöplerinden ayiklaniyor. Daha sonra özel makinelerden geçirilen biberler yere serilen bezlerin üzerinde kurutulmaya birakiliyor. Çesitli islemlerden geçen biberler, isot veya biber reçeline dönüsüyor. Kentte zaman zaman 40 dereceyi asan sicak hava altinda çalisan isçiler, aile bütçelerine katkida bulunmanin mutlulugunu yasiyor. Sanliurfa’nin tescilli ürünü isot, bu yil tezgahlarda kalitesine göre kilogrami 150 ila 300 lira arasinda satisa sunuluyor.

Isot üreticilerinden Zübeyir Polat, zor bir is yaptiklarini belirterek, “Biberi hal pazarindan aliriz. Halden aldiktan sonra burada isçilerin yardimiyla biberin kökü çekilir. Bu sefer makine yardimiyla biberin tohumu ayrilir. Tohumu ayrildiktan sonra 3-5 parçaya ayrilir, sergiye serilir. Kurutma asamasi baslar. Hem isotun acisi hem de günesin sicakligi altinda biber isi çok zor. Zahmet bir istir. Sabah 05.30 - 06.00’dan aksam saat 20.00’ye kadar isimiz devam eder. Fiyatlar degisiyor. Sabit bir fiyat simdilik yok” dedi.

Isot yapiminda çalisan kadinlardan Elif Demir, “Kadinlar isotu saplarindan ayiriyoruz. Biz de makinelerde çekiyoruz. Makineden islendikten sonra el arabalari ile bezlerin üzerine seriyoruz. Kuruduktan sonra tirmikla üzerinden geçiyoruz. Topluyoruz, çadiri açip tere koyuyoruz. Ter isleminden sonra siyah rengini aliyoruz. Ardindan tekrar makinelerden geçirip eliyoruz. Sabahtan aksama kadar çalisiyoruz. Yevmiyemiz 300 TL’dir” seklinde konustu.

Isot yapiminda çalisan kadinlardan Meryem Demirkir ise “Sabah saat 06.00’da geliyoruz. Geldigimiz gibi sergileri açiyoruz. Serme islemi sonrasi isotlari karistiriyoruz. Diger kadinlar gibi bizde isot yapiminda çalisiyoruz. Yoruluyoruz, ellerimiz yaniyor ve nasir tutuyor. Mecbur oldugumuz için üsenmeden çalisiyoruz. Bizim isimiz böyle birkaç ayligina böyle çalisiyoruz” ifadelerini kullandi.