Erzincan'da Mantar Sezonu Basladi
Erzincan’da bahar mevsimiyle birlikte hava sicakliklarinin artmasinin ardindan vatandaslar dogada kendiliginden yetisen protein deposu mantarlari topluyor. Uzmanlar bilinmeyen mantarlarin toplanmamasini, mantarlarin da sapindan kesilerek toplanmasini istedi.
Kirsalda tamamen dogal olarak kendiliginden büyüyen mantarlari bahar çiçeklerinin arasindan toplayan Ali Tokgöz, bünyesinde sodyum, potasyum, karbonhidrat ve protein bulunan mantarlarin geçtigimiz yillara göre bu yil biraz erken olgunlastigini söyledi.
Köylerinde dogal olarak kizil mantar, mavi sapli çasir mantari ve kuzu göbegi mantari yetistigini kaydeden Tokgöz, “Bu mantarlardan ilk olarak olgunlasan çasir mantaridir. Tam bir protein deposu olan bu mantarin ardindan kizil mantar olgunlasacak ve daha sonra da kuzu göbegi mantari olgunlasacak” dedi.
“Bilmedikleri mantari toplamasinlar”
Mantar toplarken dikkat edilmesi gereken çok önemli 2 husus oldugunu, bunlardan birincisinin bilinmeyen mantarlarin toplanamamasi ikincisinin de mantarlarin saplarinin kesilerek toplanmasi oldugunu vurgulayan Ali Tokgöz, “Mantari bilmeyenlerin toplarken dikkat etmesi gerekiyor. Biliyorum diye zehirli mantar toplayabilirler. Mutlaka bir bilene göstermeleri veya bilen biriyle toplamalari lazim. Doganin kaliteli mantarindan toplanirsa mükemmel bir protein deposudur. Zehirli mantar panzehiri olmayan bir zehirdir. Dikkatli olunmasi gereklidir” diye konustu.
Mantarlari dogada evlek yada damar diye tabir ettikleri hilal, düz, oval sekillerde bulunan alanlarda topladiklarini ifade eden Tokgöz, “Biçakla kesip kökünü toprakta birakiyoruz tekrar üremesi için. Bu konu çok önemli. Mantari köküyle çektiginiz zaman tekrar üremesi zor olur. Ama kökünü birakirsaniz daha kolay üreyerek çogalir” dedi.
Tokgöz, mavi sapli çasir mantarinin en çok toplandiktan sonra evde temizlenip bir süre kaynar suda hasladiktan sonra taze ve kuru soganla kavrulup içerisine yumurta kirilarak tüketildigini sözlerine ekledi.