Yozgat'ta Ekmek Kadayifi Iftar Sofralarini Süslüyor

Yozgat’ta özellikle Ramazan ayinda siklikla tüketilen ekmek kadayifi, lezzetiyle damaklarda iz birakiyor. Içerisinde yag olmayan ve diger serbetli tatlilara oranla daha hafif oldugu için vatandaslarca daha çok tercih edilen ekmek kadayifi, usta ellerde özenle pisirilerek vatandaslarin begenisine sunuluyor. Ramazan ayinda en çok tüketilen tatlilar arasinda yer alan ekmek kadayifi, kent merkezindeki isletmelerin tezgahini süslüyor. Ekmek kadayifina vatandaslar da yogun ilgi gösteriyor. Iftara sayili saatler kala tezgahtaki tatlilar tükenirken ekmek kadayifinin dilimi de 40 liraya satiliyor.

Büyük bir maharetle hazirlanan ekmek kadayifi hamuru ilk olarak 30 dakika yumusamasi için suda bekletiliyor. Ekmek kadayifi daha sonra pisirilmesi için büyük bir tepsi içerisinde ocaga aliniyor. Daha önceden hazirlanan serbet, ekmek kadayifinin üzerine dökülüyor ve kaynamaya birakiliyor. Ocakta bir saat boyunca pisirilmeye birakilan ekmek kadayifi yemeye hazir hale getiriliyor.

"Zahmetli ama çok lezzetli bir tatli"

Ekmek kadayifinda yag olmadigi için diger serbetli tatlilarin içerisinde en hafifi oldugunu belirten ekmek kadayifi ustasi Mahmut Okan, ramazan ayinda günlük 50 tepsi tatli yaptigini söyledi.

Ramazan ayinda en çok tüketilen tatlilar arasinda oldugunu da ifade eden Okan, “Ekmek kadayifi Yozgat’ta ramazan ayinin vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Vatandasin da çok yogun ilgisi var. Bir tepsi kadayifi bir saatte hazirliyoruz. Zahmetli ama çok lezzetli bir tatli. Dilimi 35 ila 50 lira arasinda degisiyor. Kaymakla, yogurtla tüketiliyor. Herkes ramazan ayinda günlük evine bu tatliyi aliyor” dedi.



"Sehrimizde ekmek kadayifi geleneksellesti"

Ekmek kadayifi satan Duran Yolmaz isimli esnaf ise “7 senedir Yozgat’ta ekmek kadayifi satiyorum. Yozgat’ta ramazanda ekmek kadayifi olmadigi zaman sanki Yozgat’ta ramazan yasaniyormus gibi oluyor. Artik sehrimizde ekmek kadayifi geleneksellesti. Biz de bu tatliyi vatandaslarimiza sunmaya çalisiyoruz” seklinde konustu.

Vatandaslardan Halil Ibrahim Öztürk ise Ramazan ayinda ekmek kadayifini siklikla aldigini belirterek tatlinin iftar sofralarinin vazgeçilmezi oldugunu söyledi.