Böregin En Tatli Hali

Evinde yaptigi laz börekleri ile Trabzon’da ismini duyurduktan sonra 22 yil önce açtigi isletmesinde laz böregi imal ederek yörede laz böreginin tanitiminda önemli rol oynayan Nejla Keresteci, laz böreginin yöresel bir tatli çesidi oldugunu, genellikle serbet orani az oldugu için tercih edildigini söyledi.



Laz böreginin yapiminin çok kolay gibi görülse de bir çok asamasi olan bir tatli oldugunu belirten Nejla Keresteci, laz böreginin Ramazan sofralarinin vazgeçilmezleri arasinda yer aldigini söyledi.

Keresteci, “Laz böregi hafif ve yöresel bir tatli. Diger tatlilara nazaran serbet orani daha az oldugu için insanlar tercih edebiliyor. Bakildiginda çok kolay gibi gözükse de çok asamasi var. Hamuru çok önemli. Hamuru güzel olmaz ise yufkasi güzel olmaz, yufka güzel olmaz ise laz böreginiz güzel olmaz. Muhallebisi çok önemli. Kullandigimiz malzeme çok önemli. Bunlarin dogal ve organik olmasi lazim. Köy tereyagi, köy sütü vs. Yani ürünlerimin hepsi dogal ve günlük malzemeler ile yapilmali” dedi.

Ramazan’da laz böregine talebin arttigini kaydeden Keresteci, “Ramazan’da talep çok artiyor. O yüzden güzel bir hazirlik yaptik. Çalisanlarimizin çogu bayan. Bugün bakildiginda her tatli sektöründe en az 10-15 kadin çalisiyor. Bu da bizi mutlu ediyor tabii ki. Bu subemizde 22 kadin çalisiyor. Diger subemizde de 20 kadin çalisanimiz var. Erkek çalisanlarimiz da var. Onlar garson, pasta ustasi vs. olabiliyor ama agirlikli kadin çalisanimiz var diye konustu.

Nejla Keresteci, laz böregine artik yöre disindan da çok talep gelmeye basladigini belirterek bu yaz Izmir Çesme’de de bir isletme açmayi planladiklarini sözlerine ekledi.