Ramazan Pidesi Tezgahlardaki Yerini Aldi
On bir ayin sultani Ramazan’in gelmesiyle iftar sofralarinin vazgeçilmezi pideler tezgahlardaki yerini alirken, pide ustasi Mustafa Büyük, “Vatandaslar pidenin lezzetine dikkat etmeli” dedi.
Uzun zamandir firincilik yapan Mustafa Büyük, her Ramazan ayinda ugruna uzun kuyruklar olusturulan pidenin gramajina göre 9 ila 15 liraya satisa sunuldugunu söyledi.
Pide hamuru ile normal ekmek hamuru arasinda farklar oldugunu dile getiren Büyük, “Biz hem Kayseri pidesi hem de Ramazan pidesi üretiyoruz. Ramazan pidesini yumurtali ve sade olmak üzere iki çesitle müsteriye sunarken, fiyatlarimizi da belediyenin düzenledigi sekilde ayarliyoruz. Ben vatandaslara pideyi lezzetine göre tercih etmelerini öneriyorum. Uzun yillardir bu isi yapiyoruz ve sag olsun müsteriler damak tatlarina göre bizi tercih ediyorlar. Ekmeklerin hamurlari arasinda bayagi fark var, unlarin kalitesi degisik olabiliyor. Pide hamuru, eksi maya ile yapilan Trabzon ekmegi hamuru ve normal somun ekmek için hazirlanan hamur gibi birçok hamur çesidi var. Mesela Ramazan disinda da pide üretiyoruz ama o pideler ekmek hamuru gibi bir pide çesidi oluyor. Ramazan ayinda yaptigimiz pide ise özel bir unla yapilan, normal ekmek hamurunun pidesinden ayri bir ürün oluyor. Tabi mübarek gün oldugu için Ramazan’in da bir farki var. Su an uzun olmasi yönüyle diger pidelerden ayrilan Kayseri pidesi ve normal Ramazan pidesi olmak üzere iki çesit pide hazirliyoruz, bin adet satilir diye düsünüyoruz” dedi.