Bu Çorba Içilmiyor, Yutuluyor

Bünyesinde birçok lezzeti bulunduran mutfak kültürüne sahip illerden biri olan Yozgat’ta, özel olarak hazirlanan arabasi çorbasi, kis mevsiminde vatandaslarin içini isitiyor. Av hayvanlarinin, hindi, kaz veya tavuk etiyle pisirilen sicak çorba ile özel olarak hazirlanmis soguk hamurun bulustugu arabasi, Yozgat’ta kis mevsiminin vazgeçilmez yöresel lezzeti olarak sofralarda yerini aliyor. Yozgat’ta asirlardir devam eden arabasi gelenegi özellikle uzun kis gecelerinde yapilan ev ziyaretlerinde ikram ediliyor. Arabasi gelenegi vatandaslari bir araya getirerek birlik ve beraberligin artmasina vesile oluyor. Kis mevsiminde gribal enfeksiyonlara karsi vücut direncini artirmasiyla da bilinen arabasi çorbasi, vatandaslarca siklikla tercih ediliyor.

Zübeyde Hanim Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ögrencileri de teorik egitimin yani sira okullarinin uygulama mutfaginda Türk ve Dünya mutfagina ait yemekleri yapmayi ögreniyor. Ögrenciler ögretmenleri öncülügünde Yozgat’in yöresel lezzeti arabasi çorbasini da yaparak soguk kis günlerinde ikramda bulunuyorlar.

Arabasi çorbasi ve hamurun yapiminin inceliklerini anlatan Tugba Yilmaz, arabasinin Yozgat’in yöresel lezzeti oldugunu ve kis mevsiminde tüketildigini söyledi.



“Arabasi içilmez, yutulur”

Vatandaslardan Ferhat Erdem ise arabasi yemeginin Yozgat’in kültürü oldugunu belirterek, “Türkiye’de birkaç ilde çorbasi yapiliyor ama Yozgat’taki çorbanin yapilisi ve hamuru çok farkli. Yozgat kis memleketi, biz ekim ayinda sonra ne zaman kar yagacak ve arabasi yutacagiz diye heyecanla bekliyoruz. Arabasi içilmez yutulur, buraya gelen misafirlerimize siddetle öneriyoruz, arabasi ikram ediyoruz. Yozgat kültüründe arabasi uzun kis geçelerinin vazgeçilmezidir. Kusaktan kusa aktarilan bir kültür, gelenektir. Arabasi bahanedir aslinda önemli olan birlik beraberlik sosyallesmedir” dedi.

“Birlik ve beraberligi sagliyor”

Zübeyde Hanim Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Okul Müdürü Mehmet Vurmaz da, Ögrencilerinin Türk ve Dünya mutfagi yemeklerini ögrendiklerini söyleyerek, “Ögrencilerimiz uygulama mutfaginda ögretmenlerimiz öncülügünde yemeklerin püf noktalarini ögreniyorlar. Ögrencilerimiz mezun olduktan sonra hem lise diplomasi hem meslek hem de usta ögreticilik diplomasi aliyorlar. Okulumuzda aralik ayi ile birlikte yöresel yemegimiz olan arabasiyi ögrencilerimiz ve ögretmenlerimiz 15 günde bir hazirliyor. Ögrencilerimiz ve ögretmenlerimiz arasindaki birlikteligi saglamak maksadiyla arabasi yemegimizi hazirliyoruz” seklinde konustu.