Tirit Sezonu Basladi

Samsun’un Kavak ilçesinde yillardir yasatilan kültür mirasi ve ilçeye özgü lezzetlerden biri olan kaz tiridi kis mevsiminin gelmesiyle birlikte sezonu açti. Kavak Belediyesi Sosyal Tesisi Tirit Evi müsterilerine bölgenin yöresel yemegi olan kaz tiridi ikramina basladi.

Ilçede özellikle soguk kis gecelerinin sohbet ve muhabbet yemegi olarak bilinen tirit sezonu boyunca yaklasik 5 bin dolayinda kaz tüketildigi ögrenildi. Bölgenin en sevilen bir yemegi yöresel kaz tiridini tatmak için Türkiye’nin birçok noktasindan misafirleri agirladiklarini söyleyen tesis sef garsonu Seyit Ahmet Ömür, “Kavak ilçemizin kendisine has pisirme sekli ile hazirladigimiz tiridimizin ünü artik ilçemizin sinirlari asti. Her yil düzenli olarak tirit yemege gelen misafirlerimiz var. Karadeniz illeri basta olmak üzere birçok bölgeden müsterimiz var. Bu lezzeti tatmak için Ankara, Çorum, Ordu, Sinop’tan gelen misafirlerimiz oluyor. Bu yil da havalarin sogumasi kazlarimizin yaglanmasi ile yeni sezonu açtik. Herkesi yöresel yemegimiz tiridi tatmalari için Kavak ilçemize bekliyoruz” dedi.



Kaz tirit yemegi yapilisi

Kaz tirit yemeginin malzemeleri; kaz, bulgur, yufka ve undan olusmakta. Kaz kesildikten sonra tüyleri iyice temizlenir. Kanatlari, pisileri yaglamak amaciyla saklanir. Kazin yagi bir biçakla yüzülerek alinir. Karni yarilarak iç organlari ve iç yaglari çikarilir. Yüzülen kazin eti yeterince su ve tuz konarak bir tencerede pisirilir. Pisen kaz eti kemiklerinden alinarak küçük parçalara bölünür ve bir tepsiye konur. Tencerede pisen kazin et suyu bulgura konularak bulgur pilavi hazirlanir. Kaz tirit ekmegi, bugday ununun hamurundan açilir. Küçük lokmalar haline getirilen hamur, oklava veya merdane ile ince yufka haline getirilir. Sac üzerinde pisirilen yufkalar katlanarak, üçgen sekilde sekiz parçaya bölünür. Bu isler devam ederken kazin iç ve dis yaglari küçük parçalar halinde kesilerek bir tencere veya tavada eritilir. Ve kikirdak seklini alana kadar yaglar pisirilir. Bu yagin içerisindeki kikirdaklar alinarak daha önce pisirilen bulgur pilavina katilir ve pilava damak tadi vermesi saglanir. Sekiz parçaya ayrilan yufkalar eritilen kaz yagi ile bir kasik üzerine dizilerek yaglanir. Tirit yemegi hazir hale gelmistir. Büyükçe tepsiye önce bulgur pilavi; sonra üzerine bolca küçük parçalara ayrilmis kaz etleri konur. Tepsinin kenarina tirit ekmekleri yerlestirilir. Tirit ekmeginin elle alinip kaz eti ve pilavin üzerine çökertilerek yenmesi oldukça lezzetlidir. Yaninda üzüm hosafi, eksi çalkalamasi ayri bir damak tadi kazandirir.