(ÖZEL) Cambridge Sertifikali Pizzaci

20’li yaslarinda Ingiltere’ye çalismak için giden Hüseyin Dede yillarca orada yasadiktan sonra annesinin ricasi üzerine 2015’te Türkiye’ye dönerek önce kebap, daha sonra pizzaci dükkâni açti. Italyan arkadasindan pizza yapimi için özel tüyolar alarak ise baslayan Hüseyin Dede, müsterilerin hem kendisine olan hem de pizzalarina olan ilgisinden oldukça memnun. Ingiltere’de yasarken en büyük hayalinin bir gün Türkiye’ye dönüp bir is kurmak oldugunu söyleyen pizzaci Dede,” Ingiltere’de çalisirken içimde sürekli memlekete dönmek orada is yapmak ve bir seyleri basarmak hayalleri kuruyordum. En sonunda Türkiye’ye dönüp yemek sektörü üzerine bir is kurmaya karar verdim. 2015’te Eskisehir’e geldigimde 3 ay falan çevreyi arastirdik. Bos bir dükkân bulduk ve basladik ise. Pide, lahmacun, etli ekmek ve Konya mutfagi üzerine bir yer açtik. Baslarda biraz zorluk çektik 5 ay sonra ise insanlar bizi fark etti ve daha çok gelmeye basladilar” seklinde konustu.



Ömrü uçaklarda geçiyordu

Ingiltere’den Türkiye’ye geldigi ilk senelerde hikâyesini duyan yabanci müsterilerinin bu duruma çok sasirdigini söyleyen Hüseyin Dede, Ingiltere’de bazi egitimler aldigini ve sertifikalarini görenlerin de ‘orada egitim almis birinin kebapçida ne isi var’ diye soru sorduklarini ifade etti.

Hayatinin büyük bir kisminin da uçaklarda geçtigi için annesinin bir ricasi üzerine tamamen geri dönmeye karar verdigine de deginen Dede,” Colorado Üniversitesi’nden degisim programi ile Türkiye’ye gelen bir hoca ile tanistik. Daha sonra bu hoca gidip Anadolu Üniversitesi’ndeki diger hocalara anlatiyor bu durumu. Tabii hocalar Ingiltere’de egitim almis birisinin kebapçida ne isi var diye. Daha sonra buraya geldiler ve onlarla da tanistik. Bu olayin üstüne bir de dil okulunda çalisan Amerikali bir ögretmenle tanistik. O da gidip arkadaslarina anlatmis. Ingiltere’de egitim almis birisinin burada böyle önlükle kebap yapmasi insanlarin tuhafina gidiyor demek ki. Hep de ayni soruyu soruyorlardi. ‘Ingiltere’den niye geldin?’ bu güzel bir soru ama bence mantiksiz bir soru çünkü burasi benim dogdugum yer burasi. Bir de burada ailem ve akrabalarim oldugu için sürekli gidip geliyordum. Yani ömrümün büyük bir çogunlugu Ingiltere’den Türkiye’ye uçakla gidip gelmekle geçiyordu. Bir gün annem söyle bir söz söyledi bana ‘oglum bir miden var et yesen de doyarsin ekmek yesen de çik gel artik burada çalis.’ Ben de buradan yola çikarak 2015’te temelli gelmeye karar verdim” diye konustu.

Yaptiklari pizzalarin Ingiltere’dekiler ile ayni olduguna da deginen Dede sözlerine seklinde devam etti,” Bizim pizzalarimiz Ingiltere’de yapilanlar ile hemen hemen ayni. Mesela benim Italya’da çok ünlü pizzaci bir arkadasim var. Onunla konustum A’dan Z’ye her seyi sordum. Hamurun nasil yapilacagindan ne kadar dinlendirilecegine kadar ondan tüyolar aldik ve bu ise giristik. Bence isin lezzeti düzgün malzeme kullanmak ve isin ustasindan isi ögrenmek”