Bin Derde Deva Kusburnunun Zor Mesaisi Basladi

Kusburnunun birçok hastaliga iyi geldigi bilinmekle birlikte özellikle kis aylarinda tüketilmesi halinde öksürük ve gribal enfeksiyonlari iyilestirici özelligi yöre insani tarafindan alternatif tip amaciyla bilinçli bir sekilde kullaniliyor. Bununla birlikte kalp damar hastaliklilarina da iyi gelen kusburnu mide bagirsak sorunlarini ortadan kaldirarak hazmi kolaylastiriyor.

Köylüler tarafindan daglarda geleneksel yöntemlerle toplanan kusburnu, daha sonra kurutularak ya da kazanlarda kaynatilarak kullanilabilir hale getiriliyor. Büyük kazanlarda yaklasik 2 saat kaynatilan kusburnu kevgirden geçirme kivamina geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayiklaniyor. Çekirdeklerinden ayiklanan kusburnu yeniden ayni islemle bu kez çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kilçiklardan temizleniyor. Temizleme isleminin ardindan posasi alinan ve kullanima hazir hale gelen kusburnunun suyu Bayburt’ta özel günlerde yapilan tatli çorbanin yapiminda kullanilarak sofralarda yerini aliyor.

"Kusburnu her derde derman, her hastaliga sifadir"

Kurucakol köyündeki kadinlar ise kollari sivayarak köyün kirsal alanlarinda, yüksek daglarinda olgunlasmis kusburnulari agaçlardan toplayarak kis için hazirliklara basladilar. Dikenli dallardan toplanilan kusburnunun zorlu mesaisinde kadinlar ellerine geçirdikleri eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kusburnu topladilar. Asil zor isin kusburnunun toplandiktan sonra basladigina deginen köy sakinlerinden Ayse Toprak, "Kusburnu sezonumuz basladi.

Simdi tam da kusburnu mevsimi. Kusburnular agacimizda gördügünüz gibi ne kadar güzel duruyorlar. Bunlari topluyoruz, içlerinde olgunlasmamislar varsa onlari olgunlassin diye günesin altinda bekletiyoruz. Tandirda ateste bir güzel pisiriyoruz. Pistikten sonra eziyoruz daha sonra katilasana kadar kaynatiyoruz ve reçelini, marmelatini yapiyoruz. Ardindan sicak sicak kavanozlara koyuyoruz kisin alip alip tüketiyoruz. Ayrica Bayburt’a has tatli çorbayi da kusburnuyla yapiyoruz. Bugdayla pisiriyoruz, içine üzümünü, kayisisini, erigini diger malzemelerini atiyoruz kisin sicak sicak sobanin basinda çorbamizi tüketiyoruz. Kusburnu her derde derman, her hastaliga sifadir, bolca tüketmek lazim" ifadelerini kullandi.