(ÖZEL) Saray Lezzeti Sütlü Asure

Muharrem ayi içerisindeki en önemli günlerden biri olan Asure Günü geride kalirken, Bilecik’te 7 asirlik gelenek hala yasatiliyor. Osmanli Devletinin kurucu Osman Gazi’nin babasi Kayi Asiretinin lideri Ertugrul Gazi döneminde Sögüt’teki toylarda yapilan sütlü asure hos bir seda birakiyor. Bu asureyi günümüzde Bilecik’in köylerinde yasatildigi anlatan Seyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Gida Isletme Bölümü ögretim görevlisi Mesut Kaplan, "Asurenin Türkler için önemi Karakeçeli asireti olmak üzere Osmanli devletinin kurdugu bu topraklarda asure gelenegini çok eskiden beri sürdügünü biliyoruz. Osmanli devletinin kurulmasi sirasinda bu bölgedeki birçok inanis sarayda da yasatilmis. Özellikle sütlü asure yapilirmis. Sütlü asure gelenegi halen Bilecik’in birçok köyünde devam eden bir gelenek oldugunu görüyoruz" dedi.



"Osmanli Devletinde olmaz olmazsa olmaz 3 sey asure, keskek ve sifali pilav"

Kaplan, açiklamasinin devaminda, "Osmanli Devletinin kuruldugu bu topraklarda asure gelenegi, keskek gelenegi ve sifaci pilav gelenegi gibi çok eskiden beri yapiliyordu. Ertugrul Gazi döneminde de toy zamaninda da bunun yapildigini biliyoruz ve bu gelenek hem Yörük kültürünün yayilmasinda hem de saray da bu geleneklerinin devam etmesine yardimci olmustur. Saray da daha çok sütlü asure yapiliyordu ve yaygin bir sekilde kullanilmisti. Bu sütlü asure günümüzde Bilecik’in birçok köyünde de yapiliyor. Buradan gelmis olan bir gelenek oldugunu söyleyebiliriz" dedi.



"Osmanli sarayinda ilk dondurma asureden yapilmisti"

Seyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksek Okulu Gida Isletme Bölümü ögretim görevlisi Mesut Kaplan, Osmanli sarayinda ilk dondurma asureden yapildigini da söyleyerek, "O dönem asureyi süzmüsler, biraz gül özü, mesir, tatlandirici, lezzet verici ve kivam verici maddeler konduktan sonra dondurulmus ve bu sekilde tüketilmisti. Bu haliyle asure dondurmasi adi verilen bir dondurma gelenegi asure sayesinde baslamisti" dedi.