Kurban Eti Yerken Dikkat
Acibadem Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmani Diyetisyen Fatma Uçan, kurbanin kesilir kesilmez yenilmeyecegini, etin en az 24 saat bekletilerek tüketilmesi gerektigini belirterek uyarilarda bulundu. Diyetisyen Uçan, ayrica etin yaninda mutlaka salata yemek ve pirinç pilavi yerine bulgur pilavi, gazli içecek yerine ise ayran tercih etmek gerektigini söyledi.
“Dinlendirilmeden yenilirse hazimsizlik, gaz ve siskinlik yapar”
Dikkat edilmesi gereken kurallardan birinin de etin dinlendirilmesi oldugunun altini çizen Diyetisyen Uçan, “Bayram günü kurbani kesip, hemen arkasindan da tüketiyoruz. Yani bu su demek oluyor; yeni kesilen kurbanin eti birkaç saat içerisinde tüketilince hem kavururken hem çig hem de sert bir et tüketmis oluyoruz. Ayrica sindirim sistemimizi ciddi anlamda zorluyor. Hazimsizlik problemlerine sebebiyet veriyor. Gaz ve siskinlik sikayetleri de tabii ki pesi sira geliyor. Bu anlamda eti en az 24 saat bekleterek tüketmemiz gerekiyor” diye konustu.
“Tek pisirimlik muhafaza edilmeli”
Diyetisyen Uçan, etin az 2 santigratta 1-2 hafta süreyle saklanabilecegini, paketlendikten sonra ise eksi 18 derecede uzun süre muhafaza edilebilecegini söyledi.
Uçan, etin donduruldugu miktarin da önemine deginerek “Büyük miktarda et paketlendiginde yemek yapacagimiz zaman çözdürüyoruz ve sonra tekrar donduruyoruz. Bu islem bakteri üremesini, yani etin bozulmasini en çok hizlandiran olaylardan biridir. Dolayisiyla çözdürdügümüz eti tekrardan dondurmamak için tek kullanimlik paketler halinde dondurulmasini öneriyoruz” ifadelerini kullandi.
“Etin yaninda mutlaka salata yiyin”
Etin fazla tüketiminin özellikle hipertansiyon, diyabet ve böbrek hastaligi gibi kronik hastaliklari bulunan gruplari çok zorlayacagini belirten Uçan, “Kronik hastaligi olanlar mutlaka et tüketimini sinirlandirmali. En azindan sabah, ögle, aksam seklinde degil de günün bir ögününü et tüketimine ayirip diger ögünlerde daha sebze agirlikli gidalar tüketilmeli. Ayrica demir emilimini artirmak için mutlaka etle beraber C vitamini alinmali. C vitamini de en fazla tabi ki sebze gruplarinda var. Bol yesillikli salata yapilabilir ya da içecek olarak en sekersizinden bir limonata içilebilir. Bu sekilde et ile beraber C vitamini alarak demir emilimini artirmak gerekir” dedi.
“Pirinç yerine bulgur pilavi”
Kan sekerini aniden artirmadan daha saglikli tercihler ile et tüketmek gerektigine deginen Diyetisyen Uçan, “Etle birlikte pirinç yerine bulgur tercih edelim. Meyve sulari, gazli içecekler yerine mutlaka ayran tüketelim. Islenmis et grubunu genelde tüketmeyelim ya da olabildigince az tüketelim. Ev yapimi dahi olsa sucuk, salam, sosis ve pastirmanin da içerisinde bulundugu gruptan olabildigince uzak durmak gerekiyor. Tüketirsek de porsiyon kontrolünü ihmal etmeden bayram ya da bayramdan birkaç hafta sonrasina kadar haftada en fazla bir kere tüketilebilir” diye konustu.