Kurban Ve Kalp Sagligi

Kirmizi et, yag, protein, B12, demir ve çesitli mineraller gibi önemli yapi taslarini içerdiginden dengeli beslenme için gerekli oldugunu belirten Medicana Bursa Hastanesi Kardiyoloji Uzmani Prof. Dr. Ibrahim Baran, "Içerdigi protein hayvansal proteinlerin en degerlisidir ve bitkisel proteinlerde bulunmayan aminoasitleri de içerir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta asiri miktarda yagli et tüketiminden kaçinilmasidir. Koroner kalp hastaligi olan kisilerin normal zamanlarda da kirmizi eti kontrollü tüketmeleri gerekmektedir. Ancak hastalarin yeterince bilinçli davranmadigini söyleyebiliriz. Kurban bayraminda lezzetli et türevleri en sabirli insanlari bile kontrolden çikarmakta, adeta bir et açligi yasanmaktadir. Bu sebeple kurban bayrami kirmizi et tüketiminin en fazla oldugu dönemdir. Etin yagli olani daha lezzetli olsa da alinan yüksek miktarda yagli et, kalp damar hastaligi, diyabet ve hipertansiyonu olanlarda sorun olusturmaktadir. Bu hastalarin kurban bayraminda miktar olarak az ve özellikle yagsiz etleri tercih etmeleri onlarin sagligi açisindan daha faydali olacaktir. Kalp damar hastalari, tuzlu ve yagli kavurma ürünlerinden uzak durmalidir. Kalp hastalari ölçülü olmak kaydiyla kurban bayraminda pisirilen etleri rahatlikla tüketebilir" dedi.

Balon stent gibi girisim yapilmis veya bypassli hastalar taburcu olduktan sonra çok yagli ve çok yogun olmamak kaydiyla et tüketebilecegini belirten Baran, "Kalp yetmezligi olan hastalar yine tuzlu olmamak kaydiyla kurban eti tüketebilir. Haslama et tuzsuz tüketilmesi kaydiyla en zararsiz olan kurban etidir. Tansiyon hastalari da tuzsuz olmak kaydiyla kurban etinden rahatlikla yiyebilir Fazla miktarda kirmizi et, tuz ve iç yagin tüketilmesi yüksek tansiyon ataklari, nefes darligi, gögüs agrisi, çarpinti gibi sikayetleri ve hastanelere basvurulari artiracaktir. En yagsiz et bile yüzde 20 yag içerir. Kurban bayramlarinda, sakatat denilen, kurbanin karaciger, dalak, böbrek ve bagirsaklari yogun kolesterol ve yag içerigi sebebiyle kalp hastalarina yedirilmemelidir. Kavurma yenecekse az yagli ve az tuzlu olmasina dikkat edilmelidir. Atese direk maruz kalmis, yanma derecesinde pisen ette kanser riski vardir. Bu sebeple eti pisirirken dikkat etmeliyiz" diye konustu.

Et tüketirken yesil sebzeler, taze salata gibi yiyecekleri beraberinde almak, antioksidan etki ile etin zararlarini azaltacagini ifade eden Baran, "Kalp hastaligi için zararli oldugu kanitlanmis hayvansal kaynakli yaglarin tüketiminin azaltilmasi için etin yagsiz kisimlari seçilmeli, kuyruk yagi ve tereyagi kullanilarak yapilan kavurma yerine, izgara veya haslama seklinde pisirme yöntemleri tercih edilmelidir. Dikkat edilmesi gereken diger bir konu da taze kesilen etlerin hemen tüketilmemesidir. Taze kesilmis etin sindirimi daha zordur, hazimsizlik yapabilir ve sert olmasindan dolayi pisirilmesi zordur. Dolayisiyla buzdolabinda 1-2 gün bekletilmis etin tüketilmesi önerilmektedir. Kalp, tansiyon ve diyabet hastalarinin her dönem oldugu gibi Kurban Bayrami süresinde de ilaçlarini aksatmamalari, fiziksel egzersizlerine devam etmeleri gerekmektedir. Egzersizler çok yorucu olmamali, yemekten önce yapilmali, sicak havada ve yemekten hemen sonra yapilmamali, imkan varsa yüzme tercih edilmelidir. Özetle bayramin nimetlerinden yararlanmak kalp hastalarinin da hakkidir. Ancak bu hakkimizi ölçüsüz kullandigimizda gelecekteki bazi haklarimizdan vazgeçmemiz gerekebilir" seklinde konustu.