Dondurma Yerken Bunlara Dikkat Edin

Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. Betül Merd, dondurmanin nasil tüketilmesi gerektigi ile ilgili bilgi verdi. Merd; "Içeriginde kalsiyum, fosfor ve magnezyum gibi minerallerin yani sira A, B12 ve C vitaminleri ile protein olan dondurma 7’den 70’e herkesin zevkle tükettigi bir besindir. Günümüzde her bölgede yerel üreticiler tarafindan hazirlanan ve katkisiz oldugu bilinen dondurma; süte göre yüzde 15 fazla protein, 4-5 kat daha fazla yag ile yaklasik ve 3-4 kat daha fazla karbonhidrat içermektedir. Ancak eski usullere göre hazirlanmayan bazi paketli dondurmalarin içerigindeki glikoz surubu gibi tat verici maddeler ile raf ömrünü uzatan stabilizatör ve kivam artirici emülgatör, bitkisel yag ya da süt yagi kisa sürede bozulmasini engelleyerek besin degerlerinin yok olmamasini saglamaktadir" dedi.

Dondurmanin bilinen ve güvenilir saticilardan alinmasi gerektigini aktaran Merd; "Yerel üreticiler tarafindan katkisiz olarak üretilen ve açik olarak satilan dondurma bilinen ve güvenilir adreslerden alinmalidir. Üretim ve saklama asamalarindaki genel kurallara uyulmasina ve sogutucularin sterilizasyonuna dikkat edilmesi gerekir. Mikroorganizmalar süt ve süt ürünlerinin içinde çok hizli çogalabilmekte ve tüketildigi takdirde saglik sorunlarina neden olabilmektedir. Kurallara uyulmadiginda mikroorganizmalar için uygun gelisme ortami olustugundan dondurma sagliga zararli bir besin haline gelebilmektedir. Dolayisiyla dondurmanin pastörize sütten yapilmasi, uygun hijyen kosullarinda üretilmesi ve saklanmasi çok önemlidir. Paketli dondurmalari alirken ise son tüketim tarihi geçmis olanlar ile bakanlik izni olmadan üretilenlerinden uzak durulmalidir. Özellikle bu ürünlerin dagitiminin soguk zincire uygun olarak yapilmasi önemlidir" ifadelerini kullandi.

Dondurmanin kilo vermek isteyenler için saglikli bir tatli oldugunu aktaran Merd; "Kalsiyum ve fosfor nedeniyle okul çagindaki çocuklarin kemik ve dis gelisimine katki sagladigi için önemli bir besin kaynagi olan dondurma, kilo vermek ve forma girmek isteyenlerin de günlük beslenme programlarinda asiriya kaçmamak sartiyla olmasi gereken bir besin kaynagidir. Un ve sekerden yapilan hamur tatlilarina göre kalori degeri düsük olan 100 gram sütlü dondurmada yaklasik 190 kalori bulunmaktadir. 100 gram sütlü dondurmada ortalama 148 mg. kalsiyum, 115 mg. fosfor, 63 mg. sodyum, 181 mg. potasyum, 0.1 mg. demir, 440 IU A vitamini, 0.21 mg. E vitamini, 0.21 mg. B2 vitamini ve 0.1 mg niasin bulunmaktadir. Haftada bir veya iki kez ara ögünlerde tüketilen dondurmanin, antioksidan özelliginin de oldugu unutulmamalidir. Ancak dondurmanin içerigindeki yag, seker ve kalori miktarina dikkat edilmesi gerekir" seklinde konustu.

Merd sözlerini söyle sürdürdü;

"Iki top light dondurma, 1 porsiyon meyveye; 3 top sade dondurma, 1 dilim ekmek+1 su bardagi süt+1 porsiyon meyveye esdegerdir. Dondurma haftada 1-2 kez günlük diyete eklenebilir. Önemli olan sikliginin ve miktarinin ayarlanmasidir. Dondurmanin lezzeti arttikça kalori ve yag orani da artmaktadir. Dondurma almadan önce etiket bilgileri kesinlikle okunmalidir. Meyveli ve sütlü olan dondurmalar ise genelde daha düsük yag oranina sahiptir."

Dyt. Betül Merd; evde yapilabilecek limonlu sekersiz dondurma tarifini de söyle verdi;

Malzemeler:

1.5 su bardagi süt

1 limonun suyu (Limon çok sulu degilse daha fazla kullanabilir)

1 limon kabugu

1 yemek kasigi bal

1/2 çay kasigi zerdeçal

Yapilisi:

Tüm malzemeleri karistirdiktan sonra bir kaliba alip dondurucuya koyun. Iyice donana kadar karisimi dondurucuda bekletin. Donduktan sonra karisimi bir mutfak robotuna koyup karistirin. Kivamina göre 4-5 yemek kasigi kadar süt ilave edebilirsiniz. Tekrardan hazirladigimiz karisimi 30 dakika kadar dondurucuda bekletip afiyetle tüketebiliriz.