Hatay'da Türk Mutfagi Haftasi
Bu yil ilki gerçeklestirilen “Türk Mutfagi Haftasi” etkinliklerinin son gününde mutfaginda 600’ün üzerinde yemek ve tatli çesidi bulunan Hatay’da etkinlik düzenlendi. Etkinlikler çerçevesinde yöresel lezzetler "Kabak Borani" ve "Patatesli Köfte" tanitildi.
Hatay Il Kültür ve Turizm Müdürü Hüsnü Isikgör, amaçlarinin Hatay’in mutfagini ön plana çikarmak oldugunu ifade etti.
Isikgör, "Hatay Gastronomi Evi’nde bir araya gelerek burada yöresel yemeklerin tanitimini yapiyoruz. Reyhanli, Iskenderun, Defne ve Antakya ilçelerimizde bu etkinliklerimizi gerçeklestirdik. Hatay 2017’den beri UNESCO’da yer aliyor. Hatay, UNESCO’da gastronomi sehri ilan edilmis. Biz bunu en üst düzeye çikarmaya çalisiyoruz. Hatay ve gastronomi deyince herkesin damak zevki ön plana çikiyor. Vatandaslarimizin da yogun bir ilgisi oluyor. Herkes gelmek istiyor, fakat biz sinirli sayida davetlerimizi yapiyoruz. Sinirli sayida olmasina ragmen insanlarimiz geliyor. Gelenler çok memnun oluyor. Hiç görmedigi mezeleri ve yemekleri görerek gelenler memnun oluyor. Balik türlerini ilk defa gören vatandaslarimiz var. Demek ki bir ilgi odagi olusturmusuz ve hedef kitleye ulasmisiz. Bu hedef kitleyi de en iyi sekilde degerlendirmek isteriz” dedi.
Hatay Büyüksehir Belediyesi UNESCO Hatay Gastronomi Evi’nin Yöneticisi Ipek Aslan ise Türk Mutfagi Haftasi çerçevesinde Hatay Kültür ve Turizm Müdürlügü’nün düzenledigi programa ev sahipligi yaptiklarini belirterek, müze konseptini görünümü ile turistlere menülerinde yemekleri fotografli göstermelerinin en büyük özellikleri oldugunu ifade etti.
Bölge halkini agirlamakla birlikte yurt içi ve yurt disi turistlere ev sahipligi yaptiklarini belirten Aslan, “Kabak borani yaptik. Hatay’in olmazsa olmaz çorbasi. Kimileri için doyurucu olan ve lezzeti olan bir ana yemek de diyebiliriz. Çünkü tuzlu yogurtla yapiliyor. Tuzlu yogurt Hatay’in cografi isaret almis temel ürünüdür. Ister zeytinyagli isterseniz de tereyagi ile kavurup yiyin. Isterseniz de yumurta kirarak yiyebilirsiniz. Tuzlu yogurt yüzde yüzde 80 Hatay’in çorbalarinda kullanilan en temel malzemedir. Içinde kislik kabak da var. Kabak ayni zamanda çitir kabak tatlisi olarak da yapiliyor. Kuru bas biber, Samandag Ilçemizin en temel özelliklerinden. Nohut ile de birlesince ortaya Kabak Borani çikiyor. Hatay’in mutfak kültürünün en temel özelliklerinden bir tanesi de ikili yemek olmasi. Külçe yerken cevizli bibere bandirirsiniz. Assur yerken sulu bamya yersiniz. Tabi ki de kabak borani yerken isterseniz pilav, isterseniz de patatesli köfte yersiniz. Patatesli köfte de Hatay’in bir kültürü olan Havanda akisi kazandirmak için patatesi döversiniz. Köftelik bulgur ile karistirirsiniz. Kabak borani ve patatesli köfteyi afiyet ile yersiniz. Çok yogun bir ev sahipligi yapiyoruz. 2021 yilinda yaklasik 80 bin misafire ev sahipligi yaptik. En çok talep edilen yemeklerden iri de çorba. Bunlarin basinda tuzlu yogurtla yapilan kabak borani geliyor. Bu evde neredeyse haftada 3-4 gün çiktigi için çok talep edilen bir yemegimizdir. Bunun yaninda eksi asi yine çok talep görüyor” diye konustu.