Türk Mutfagi Haftasi Kahramanmaras'ta Basladi

Tatli, tuzlu ve birçok çesidi ile Türk kültürüne ve saray mutfagina yemekler çikaran Kahramanmaras’ta Türk Mutfagi Haftasi etkinlikleri saygi durusu ve Istiklal Marsi’nin okunmasi ile basladi.

Kahramanmaras Büyüksehir Belediyesi Bando ekibi etkinlige özel eserlerini çalarak müzik ziyafeti yasatti. Ayrica Kahramanmaras’a özel dondurma, tarhana firigi, bazlama ve gözleme, ceviz ikraminda da bulunuldu.

Programda konusan Kahramanmaras Il Kültür ve Turizm Müdürü Seydihan Küçükdagli, “Türk mutfagi hem ekolojik hem de kültürel baglamda sürdürülebilir bir mutfaktir. Mutfakta sebze, meyve ya da et, yiyeceklerin her parçasi kullanilir, bosa harcanmaz. Israf etmemek amaciyla mutfakta her malzeme degerlendirilir. Geleneksel mutfagimiz evlerde annelerimiz ve ninelerimizin, lokantalarda ise usta asçilarimizin elinden kusaktan kusaga aktarilarak yasatilmaktadir. Tarihin önemli uygarliklarina ve medeniyetlerine ev sahipligi yapan Kahramanmaras’in sahip oldugu kültür mirasi, kendine özgü yöresel mutfaginin gelisim ve degisiminde önemli rol oynamistir. Dulkadiroglu Beyligi’nden Osmanli saraylarina uzanan ve günümüze kadar korunan asirlik Maras mutfagi (ve baharatlari) Türk yemek kültüründe özgün ve ayricalikli bir yere sahiptir. Dogasiyla, havasiyla, suyuyla ve endemik florasiyla meshur olan Kahramanmaras’in sahip oldugu cografyanin yasanmisliklarla dolu kültürel çesitliligi nedeniyle Maras mutfagi kendine has lezzetler içermekte olup, bu da geçmisten bugüne çok zengin bir mutfak kültürü olusmasini saglamistir. Kahramanmaras’in yöresel mutfak kültürü içerisinde tencereden sofraya sunulan özgün çorbalarin eksili yemekleri, köfte çesitleri, enfes kebaplari, salata türleri, rayihali siralari ile sokak lezzetlerinin saglikli ve besleyici gida ürünleriyle maharetli ev hanimlarinin, uzman asçilardan ve onla seflerin hünerli ellerinden hazirlanan yöresel mutfagin damaklara biraktigi lezzetlerin tarifini sözlerle anlatabilmek mümkün degildir. Burada dünyaca ünlü Maras dondurmasi basta olmak üzere gastronomi turizmi açisindan zengin bir görünüm arz eden Maras mutfaginin doyumsuz lezzetlerinin ancak tadilarak ve yasanarak anlasilabilir bir haz oldugunu da ifade etmek isterim” dedi.