Türk Mutfagi Haftasi Malatya'da Düzenlenen Açilis Programiyla Start Aldi
Cumhurbaskanligi himayesinde, Kültür ve Turizm Bakanligi’nin destegi ile geçeklestirilen Türk Mutfagi Haftasi, Malatya’da düzenlenen etkinlikle basladi.
“Malatya önemli bir cografi merkezdir”
Saygi durusu ve Istiklal Marsinin okunmasinin ardindan program açilis konusmasini gerçeklestiren Malatya Büyüksehir Belediye Baskani Selahattin Gürkan, “Cumhurbaskanimizin degerli esleri Emine hanim tarafindan Asirlik Tariflerle Türk Mutfagi isimli kitabi hazirlanmistir. Bu hafta Dünya’da Türk Mutfagi Haftasi olarak kutlanmasi, Türk yemeklerinin, Türk gastronomisinin hem Türkiye’de hem de Dünya nezdinde tanitilmasi noktasinda bir haftayi icra ediyoruz. Bu degerlerimize bakarken önce tarihimize bakariz. Tarihe baktigimiz zaman Malatya’nin tarihi jeopolitik açidan Dünya’nin en önemli noktalardan biridir. Bu cografya degisik medeniyetlere, uygarliklara ev sahipligi yapmistir. Her medeniyetin izleri bu cografyada mevcuttur. Malatya’yi tarif ederken insanlik medeniyetinin basladigi Anadolu’yu Anayurt yapan destan sehir diyoruz. Ilk devlet hayati, ilk bürokrasi hayati, ilk yerlesik hayati, tas devrinden demir devrine evrilme ve demirin silah olarak kullanilmasi ile gümrükleme islemleri Malatya’da baslamis. 2021 yilinda Dünya Milletler Camiasi tarafindan da 26 Temmuz tarihinde UNESCO tarafindan tescil edildi. Insanlik Medeniyeti Malatya’da baslamistir denildi ve Arslantepe’nin tescili yapildi. Bütün bu medeniyetlere ev sahipligi yapmis bir sehir. Her alanda oldugu gibi gastronomi alaninda da inkisaf etmesi kaçinilmaz. Vegan mutfagina batigimiz zaman Malatya’nin ilk yerlesim birimi olan ve Karakaya Baraj Gölü altinda kalan Cafer Höyük’te ilk bugday tohumlari bulundu. O bugday tohumlari daha sonraki süreçte Arslantepe kazilarinda da elde edildi. Müzede su anda MÖ 5 bin yilina ait bugday tohumlarinin oldugunu biliyoruz. Malatya gidanin temeli olan bugday ve baklagillerle ilgili önemli bir cografi merkezdir. Mutfagimizin tanitilmasi noktasinda gastronomi ile ilgili olarak UNESCO’ya vegan mutfagi olarak gerekli müracaatlarimizi yaptik. Büyüksehir Belediyesinin öncülügünde bütün paydaslarimizla birlikte vegan mutfaginin tescili için çaba harcamaktayiz. Çalismalarin basarili bir sekilde neticelenecegine inaniyorum. Asirlardir tecrübe edilmis olan bu mutfagin tarifleriyle ilgili olarak Sayin Cumhurbaskanimizin degerli hanimefendi esleri 420 sayfalik Türk Mutfagi ile ilgili bir kitap hazirladi. Malatya ölçeginde de Malatya yemeklerini içeren bir kitabin hazirlanmasi gerektigine inaniyorum. Anadolu’daki degerlerin muhafaza edilerek bir kitap hazirlanmasi ve Malatya mutfaginin tanitilmasi noktasinda gerekli çalismalarin yapilmasinin önemli olduguna inaniyorum. Türk Mutfagi Haftasi, Dünyanin degisik ülkelerinde Türk Mutfaginin tanitimi yapilirken sehrimizde ve ülkemizde kendi mutfagimizin tanitiminin en iyi sekilde yapilmasi gerekmektedir. Zenginliklerimizin paylasildikça daha da zengin olacagi düsüncesiyle Türk Mutfagi Haftamizin hayirli olmasini temenni ediyorum” seklinde konustu.
“Türk Mutfagi çok yönlü bir mutfaktir”
Çok güzel bir etkinlikle bir araya geldiklerinin belirten Malatya Valisi Hulusi Sahin ise yaptigi konusmada, “Bu güzel bahar sabahinda çok güzel bir etkinlik ile bu güzel parkta bir aradayiz. Sayin Belediye Baskanimiz çok güzel çok genis bir konusma yaptilar. Özellikle medeniyetlerin insasinda bölgenin Firat havzasinin önemine degindiler. Gerçekten medeniyetlerin insa edildigi tarimin icat edildigi cografyadayiz. Bu cografyada hukukta, devlette medeniyet anlaminda ne sayarsaniz hepsi bu cografyada bulunuyor bu cografyada gelistiriliyor ve dünyaya yayiliyor. Türk tarihinden kisaca bir bahsedeyim. Türk mutfagi Türk tarihiyle sekilleniyor. Türklerin serüveni Sibirya steplerinden baslar 3000 yillik bir macerayla Balkanlara kadar hatta Viyana’ya kadar gider. 3000 yillik macerada Nihat Sami Banarli’nin dedigi gibi kelimeler almisiz bunlar bizim kiliç hakkimiz fetihlerle almisiz anamizin ak sütü gibi helal. Gittigimiz her yerde de oranin kültür ögelerini de fetih hakki olarak almisiz iste Yemeklerde böyle. Orta Asya’dan ayran almisiz yogurt almisiz pastirma almisiz, Ege’ye vardigimizda son bin yilda zeytinyaglilari da almisiz baligi da almisiz. Oda bizimdir anamizin ak sütü gibi helaldir. Mutfagimiz simdi yeni gastronomi kültüründe fizyon mutfaga diyorlar. Biz 3000 bin yol boyunca pisirdik ve birlestirdik. Gerçek fizyon’u 3000 bin yillik bir kazanda kaynatarak Türk mutfagini olusturduk. Hamdik pistik elhamdülillah. Ortaya dünyanin en sofistike mutfagi ortaya çikti. Bu mutfak Japon mutfagina benzer ne Çin mutfagina benzer ne Fransiz mutfagina benzer. Bunlarin hepsi tek yönlü mutfaklardir önemli mutfaklardir ama tek yönlüdür. Türk mutfagi ise fizyon birlestirmek demek çok yönlü bir mutfaktir. Tek eksigi vardir Tanitim ve sunum. Tanitim ve sunum eksigini de tamamladigimiz zaman Türk mutfagi dünyanin bir numarali mutfagidir buna kimsenin süphesi olmasin. Bizim yemekler bizim insanimizin güzelligini, sofistikeligini ve karmasik detayciligini da yansitir. Malatya’da bunun bir nüvesi oldugunu Sayin Baskanimizin güzel ifadeleriyle geliyoruz. Batman’dan Malatya’ya geldigim zaman her yerde bir hanlarin oldugunu gördüm. Neden bu kadar çok han var, baska yerde yok. Burasi Ipek Yolu’nun kavsaginda. Ipek Yolu’nun kavsaginda kültürler birbiriyle görüsür bulusur kaynasir. Yemegin, mutfagin zengini olmasi bu kültürlerin kaynasmasiyla olur. Malatya mutfagi da muhtesem lezzetli ve güzel bir mutfaktir buna süphem yok. Bu güzel etkinlik için emegi geçenlere basta Büyüksehir Belediyemiz olmak üzere Firat Kalkinma Ajansimiza, Valiligimizin ilgili birimlerine çok tesekkür ediyor katilimlarinizdan dolayi da sizlere sükranlarimi sunuyorum” diye konustu.
Konusmalarin ardindan Sümerpark Kadin Kooperatifi alaninda bulunan ilçe stantlari katilimcilar tarafindan gezildi. Malatya mutfagina özgü tatlar katilimcilara ikram edildi.