Izmir'in Asirlik Helvacisi
Ihsan Helvaci, Izmir’in Basmane semtinde babasindan kalma 94 yillik helva dükkaninda 65 yildir helvacilik yapiyor. 75 yasindaki esnaf, emektar dükkaninda perakende satis yapsa da asil satislar yegeni tarafindan internet üzerinden gerçeklestiriliyor.
Eski usul helva
Babasi Mehmet Helvaci’nin 1928’de Basmane’deki dükkani açtigini söyleyen Ihsan Helvaci, “Babam helvaciligi Manisa Aksehir’de dedemden ögrenmis. Ardindan Izmir’e gelerek bu dükkani açmis. Seneler içerisinde agabeylerim ve ben bu dükkani islettik. Daha önceden bu dükkanda imalat da yapiyorduk ancak bir süre sonra imalati Akhisar’a tasidik. Mamullerimizi Akhisar’dan Izmir’e getiriyoruz. Burada helva çesitleri, tahin ve pekmez çesitleri var. Helvalarimiz eski usulle yapiliyor” ifadelerini kullandi.
“Kendimi bildim bileli buradayim”
Izmir’in en eski helvacisi olduklarini kaydeden Helvaci, söyle devam etti: “Eski helvaci oldugumuz için herkes bizi tanir. Ramazan ayinda oldugumuzdan dolayi isler yogunlasti. Sosyal medyada yapilan paylasimlarin da bunda etkisi oldu. Özellikle 30-50 yas arasi kisiler hem mamullerimizi almaya hem de dükkani görmeye geliyor. Basmane semti, Izmir’in en eski muhitidir. Tarihi bir yerdir. Dükkan da ben de tarihiyiz. Eski dostlarimiz geliyor, sohbet ediyoruz. Ben kendimi bildim bileli buradayim. Baska bir is yapmadim. Babamdan kalan isi yürüttügüm kadar yürütmeye çalisacagim.”
Internetten satiyorlar
Yegeni Kemal Helvaci’nin ürünleri internet üzerinden sattigini belirten Ihsan Usta, “Ben internet satisi ile ilgilenmiyorum. Sadece perakende olarak satis yapiyorum. Benim bir oglum bir de kizim var. Kizimin bu ise daha fazla ilgisi var. Emekli olduktan sonra kizim burada helvacilik yapacak. Allah’a sükür benim sagligim yerinde. Çalismaya devam ediyorum ama benden sonra burada çalisacak kusak da var. Zaten esas satisimizi internet üzerinden yapiyoruz” dedi.
“Gençler helvayi daha iyi tanidi”
En eski müsterilerinin 80-90 yasinda oldugunu, sosyal medya sayesinde orta yasli kisilerin de dükkandan alisveris yapmaya basladigini ifade eden Helvaci, “Çok sayida eski müsterimiz var. 80 yasinda olan da var 90 yasinda olan da var. Buraya geldiklerinde eski hatirlarini yeniden yasiyorlar. Sosyal medyada beni seyreden gençler helvayi daha iyi tanidi. Müsterilerimizin yaslari genelde 60-80’di. Sosyal medyadan sonra orta yasa düstü. Gençlerin de helvayi bilmesi lazim. Z kusagi tahin pekmez, helvayi pek bilmiyor. Helva, saglik açisindan da faydalidir. Iyi helva, agizda dagilir. Bogazi yakmaz. Tahini fazla olur” diye konustu.
95 yillik tezgah
Soyadi Kanunu çiktiginda Helvaci soyadini aldiklarini söyleyen Ihsan Helvaci, söyle konustu: “Hiç kimse sonradan helvaci olmaz. Muhakkak atadan gelir. Biz de yillarca bu isin içindeydik. Soyadi Kanunu çiktiginda meslegimiz helvacilik oldugu için soyadimiz da Helvaci olmus. Meslegimi seviyorum. Önlügüm bile tahin ve helva rengidir. Tezgahim 95 yillik, oturdugum koltuk 65 senelik. Terazi hariç diger esyalar 70 senelik.”
"En eski helvaci"
Ihsan Helvaci’dan 10 yildir helva aldigini söyleyen Gazi Çetin, "Ürünlerini çok begendigim için buradan alisveris yapiyorum" derken, Serafettin Akyüzlü ise "Ben 74 yasindayim. 50 senedir bu dükkani bilirim. Helvalar çok güzel, malzemesi kaliteli. Dört dörtlük helva" dedi.
Hüseyin Dayioglu da sunlari söyledi: "Burasi Izmir’in en eski helvacisi. Birinci kalite ürünleri var. Biz de bu bölgenin çocuguyuz. Gögsümüzü gere gere uzakta olsak da buraya yürüyüp helva aliriz. Haftada bir gün gelip eski anilarimizi da hatirlamis oluruz."