Yaliköy Köftesi Tescillendi
Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan “Yaliköy köftesi”, Ordu Büyüksehir Belediyesi’nin girisimleriyle cografi isaret aldi.
Yaliköy köftesiyle ilgili "Cografi Isaret ve Geleneksel Ürün" basligiyla Sanayi ve Teknoloji Bakanligi Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapilan basvuru kabul edildi. Yapilan degerlendirme sonrasi Türk Patent ve Marka Kurumu’nun 1 Subat 2022 tarihli ve 118 sayili Resmi Cografi Isaret ve Geleneksel Ürün Adi Bülteninde yayimlanarak mahreç isaretli ürün olarak tescillendi.
Cografi isaret aldi
Il genelinde yetistirilen veya üretilen ürünlerin pazar degerinin artirilmasinda cografi isaretin önemli bir unsur oldugunun altini çizen Tarim ve Hayvancilik Hizmetleri Dairesi Baskani Ahmet Ultav, “1960’li yillardan beri Fatsa ilçemizin Yaliköy Mahallesi basta olmak üzere ilimizde yapilan ve oldukça ilgi gören Yaliköy köftemiz ilimizdeki cografi isaretli ürünler listesinde eklendi. Cografi isaret ile özellikle il disindan gelen yolcularin ve turistlerin ugrak noktasi olan Yaliköy Mahallemizde severek tüketilen Yaliköy köftesinin taninirligi ve pazar degeri daha da artacak” dedi.
Sirada yeni ürünler var
Cografi isaretli ürünlerin sayisini arttirmak ve pazar degerini yükseltmek amaciyla çalismalarin sürdügünü dile getiren Ultav, “Kentin gastronomi alaninda markasi haline gelen Ordu Tostu, 24 Mayis 2021 tarihinde mahreç isaretli ürün olarak tescillendi. Ayrica yeni cografi ürünler için basvurusunu yaptigimiz melocan (diken ucu) kavurmasi, Ordu Taflan Tursusu ve Mesudiye Kuru ekmegi (golit) ise inceleme asamasinda” seklinde konustu.
Baskan Güler’e tesekkür ettiler
Yaliköy köftesi üretimi ve satisini gerçeklestiren esnaflar da ürünlerinin cografi isaret almasi nedeniyle mutluluklarini dile getirdi. Yaliköy köftesi üretimi yapan Halit Yilmaz, “Büyüksehir Belediyemizden Yaliköy köftesine cografi isaret alinmasi için çalisma yapan personeller bizi ziyaret etti. Ürünümüze cografi isaret tescili yapilmasi için bizler de onlara elimizden gelen destegi verdik. Yaliköy köftesinin tescillendigini ögrendik. Çok sevinçliyiz. Yaliköy köftemizi en dogal ve en kaliteli haliyle koruyarak halkimiza sunacagiz. Bu degerli çalismalarindan dolayi Büyüksehir Belediye Baskanimiz Sayin Dr. Mehmet Hilmi Güler’e tesekkür ediyorum” dedi.
Cografi isaretli ürün sayisi 7’ye çikti
Yaliköy köftesiyle birlikte il genelinde cografi isaret tescili yapilan ürün sayisi 7’ye çikti. Daha önce Kabatas helvasi, Persembe ceviz helvasi, Ordu yayla pancari (dürme) tursusu, Akkus seker fasulyesi, Ordu kivisi ve Ordu tostu cografi isaret belgesi alinarak tescillenmisti.
Yaliköy köftesi nasil hazirlanir?
Kemik, kikirdak ve sinirlerden temizlenen sigir eti, 10-15 cm’lik küpler seklinde dogranir. 1 gün bekletilmis bayat ekmek küçük dogranir ve etle karistirilarak çekilir, genis bir kaba konur ve ortasinda bir çukur açilir. Köfte bahari, kimyon, karabiber, tuz, kirmizi aci ve tatli toz biber ve küçük dogranan sarimsak açilan çukura konur ve tüm bilesenler iyice karisincaya kadar yogrulur. Ele yapismayacak kivama gelen köfte harcindan parçalar alinarak el ile elips seklinde köfteler yapilir. Her bir köftenin yaklasik 35-40 g agirliginda, 6-7 cm uzunlugunda ve 2,5-3 cm kalinliginda olmasi saglanir. Hazirlanan köfteler 1-2 saat dinlendirildikten sonra kizgin yagda ortalama 5-6 dakika (etin rengin kahverengi olana kadar) kizartilir. Pismis köfteler yaklasik 30-35 g agirliginda, 5-6 cm uzunlugunda ve 2-2,5 cm kalinligindadir. Tercihe göre kizartma yagina cografi sinirda yetisen findiklardan elde edilen findik yagi da yüzde 5-10 oraninda eklenebilir. Kizartilan Yaliköy köfteleri servis tabagina konur ve sogan, domates, yesilbiber ve maruldan olusan salatayla birlikte servise sunulur.