Açik Kuruyemis Tüketenler Dikkat
Nemli ve sicak depolarda hijyenik olmayan sartlarda saklanan kuruyemis ve bakliyat tüketenlere uzmanindan uyari geldi. Iç Hastaliklari Uzmani Dr. Filiz Çaliskan, bu ürünleri alirken dikkat edilmesi gerektigini, aksi taktirde aflatoksin içeren ürünlerin karaciger kanserine yol açtigini söyledi.
Çaliskan, “Aflatoksinler yüksek dozda tüketildiklerinde zehir etkisi gösterir. Dogada bulunan zararli mantar türleri tarafindan olusturulan toksinlerden biri de aflatoksindir. Nemli ve sicak alanlarda haserelerin kemirdigi çatlak bakliyat ve yemislerde hizla çogalir. Isi ve kaynatma ile yok edilemez, o yüzden de bastan bulasmasi engellenmelidir. Peki vücuda girerse neler olur diye sorarsaniz; agizdan alinir, kana geçerek tüm organlara yayilir, akut ve kronik zehirlenme, kanser gibi rahatsizliklara yol açar. En çok karacigere hasar verir, bagisiklik sistemini bozar ve genellikle organ yaglanmalarina neden olur. Kanserojen, zehirleyici, genetigi bozucu ve anne karnindaki bebekte gelisme kusuru yapabilecek kadar genis bir yelpazede zararlari mevcut. Vücutta en fazla zarar verdigi organ ise karacigerdir. Siroz, karaciger ve safra yollari kanserine sebep olur” ifadelerini kullandi.
Çaliskan, hayvanlarin aflatoksinlenmis yem ile beslenmesi sonucunda et ve süt ürünlerinden de insanlara zehirli etkisinin geçebilecegini belirterek, “Bakliyat ve kuruyemislerden yer fistigi, bugday, dari, misir, kuru baklagil, süt, süt ürünleri, et ürünleri ve baharatlarda aflatoksin bulunuyor. Bu arada insan sagligina zarari disinda tarim ve hayvancilikta verimi düsürmesi de büyük önem arz ediyor” dedi.
Gidalarda belli düzeylerde aflatoksinin bulunabilecegini sözlerine ekleyen Çaliskan, “Ülkemizde aflatoksin düzeyleri ölçümler yaparak yiyeceklerin zararli olup olmadiklari, yenip yenilemeyecekleri belirleniyor. Yüksek miktarda aflatoksin içeren yiyecekler imha ediliyor” ifadelerini kullandi.
Dr. Çaliskan, aflatoksin riski bulunan gidalarin kuru ve soguk ortamda uygun ambalajlarda saklanmasi gerektigini hatirlatarak, “Gidalarda aflatoksin üremesini engellemek için hijyenik üretim, uygun muhafaza kosullari ve son tüketim tarihinden önce tüketmek gerekir” dedi.