Atiksiz Mutfak Atölyesi Basladi

Esenler Belediyesi, israfin toplumsal, manevi ve ekonomik boyutuna “Atiksiz Mutfak Atölyesi” ile dikkat çekiyor. Ilk dersin yapildigi atölye, bir ay boyunca atiksiz yasama dair pek çok bilgiyi teorik ve uygulamali olarak ögrencilerle paylasacak. Atölyede, sefler Emine Beder, Esat Özata, Ayvaz Akbacak, “Mutfakta Sifir Atik”, “Atik Yönetimi” ve “Sürdürülebilir Mutfak” basliklari altinda egitimler verecek. Dr. Kadir Topbas Kültür Sanat Merkezi’nde gerçeklesen atölyede gida israfi, gida israfinin boyutlari ve istatistiksel verileri, atik ve atik türleri, atiklarla ilgili yönetmelik ve mevzuatlar, dünyada ve Türkiye’de israf ve atik önleme çalismalari, evlerde atik yönetimi, geri dönüsüm sistemleri, kompostlama ve ileri dönüsüm modelleri, sürdürülebilir mutfak, yesil mutfak ve restoranlar ile atiksiz mutfak uygulamalari konulari tüm detaylariyla ele alinacak. Atölye sonunda katilimcilara Atiksiz Mutfak Atölyesi sertifikasi verilecek.

Tarladan sofraya atik yönetimi

“Atiksiz Mutfak” projesinin danismanligini yürüten sef Esat Özata, atiklarin evlerde yönetilmeye baslamasi gerektigini belirterek “Son yillarda yiyecek içecek endüstrisinin gelismesi, evlerde yemek yapma zamaninin artmasi gibi gereklilikler dogrultusunda atiklarin ortaya çikmasi böyle bir atölye kurma fikrini ortaya çikardi. Insanoglunun malzemeleri dogru kullanmamasi ya da fazla kullanilmasindan ötürü ortaya çikan bu atiklarla beraber bir farkindalik bilincini uyandirmak, bununla beraber sadece büyük çapli restoranlarda degil evlerde de bunu baslatip diger isletmelere kadar olan kismi kapsayacak bir farkindalik olusturmak istedik. Ilk dersimizde biraz rakamlar paylastik. Dünyada farkli ülkelerin ve sivil toplum kuruluslarinin yapmis oldugu çalismalari, atiklarla ilgili sayilari paylastik. Çok korkutucu rakamlarla karsi karsiyayiz. Türkiye’de de durum ayni sekilde. Son yillarda farkindalik olusturmak adina yapilan kampanyalardan bahsettik. Daha sonraki derslerde endüstriyel bazda hizmet veren isletmeler için de dogru yemek pisirme, dogru alisveris, dogru tedarik ve dogru kullanim sartlarini anlatacagiz. Tarladan sofraya kadar atik yönetimini kontrol altina almak bizim en büyük hedefimiz” ifadelerini kullandi.

Esenler Belediyesi’nin önemli bir misyon üstlendigini sözlerine ekleyen Özata, “Belediyeler burada çok önemli bir nokta. Belediyelerin yapmis oldugu çalismalari, toplumla kaynasma adina çok önemli bir olgu olarak görüyorum. Insanlar bazen bazi seylere ulasamiyor. Belediyeler bu tarz konularda yani halka ulasma konusunda çok iyi bir araci oluyor. Bu anlamda Esenler Belediyesi’ni de örnek göstermek gerekiyor. Okullardan evlere kadar çok genis bir yelpazede atiksiz mutfak farkindaligi olusturmak adina çok güzel çalismalar yapiyor. Diger belediyelerde birtakim projeler yer aliyor. Yarismalar ve egitimler düzenleniyor. ‘Atiksiz Mutfak’ atölyesi, çesitli asamalari olan ve müfredati olan bir egitim. Bu baglamda öncü bir proje. Böyle bir egitim ilk defa yapiliyor. Okulumuzun ögrencileri de oldukça bilinçli. Bu da egitimlerimizi daha keyifli ve daha kolay hale getiriyor. Bu egitimler ikinci bir asamayi da beraberinde getirebilir. Daha genis çapli kitlelere ulasmak için egitim modelleri gelistirilebilir. Diger kesimden insanlari da isin içine dâhil edip çemberi daha büyütüp bu farkindaligi Esenler’den tüm Türkiye’ye yaymak bizim birinci hedefimiz” açiklamasinda bulundu.