Kurusu Yasindan 10 Kat Daha Pahali

Türkiye’nin cennet hurmasi ihracatinin yüzde 80’lik kismini karsilayan Denizli’nin Honaz ilçesinde hasadi tamamlanan hurmalarin kurutma mesaisi basladi.

Lezzetiyle damakta unutulmaz bir tat birakan cennet hurmasinin, bu yil ilçe genelinde 13 bin dekar arazide 15 bin tona yakin rekolte elde edilmesi bekleniliyor. Yas ve kuru olmak üzere iki çesitten olusan hurmalari kimi üreticiler ticari araçlara yükleyerek yurt içi ve yurt disi pazarina açarken, kimisi ise evlerine getirerek hummali çalismaya basliyor. Evlere götürülen hurmalar, ev ahalisi ve kadin isçilerin destegiyle kabuk soyma islemi yapiliyor. Kabuklari soyulan hurmalar, özel yapim olan tezgahlardaki gereçlere özenle diziliyor. Bazi yerlerde ise hurmalar, geleneksel kurutma yöntemi olan evlerin çatisinda veya kapi önlerinde kurutulmaya birakiliyor. Arta kalan kabuklari da sirke veya dogal gübre olarak degerlendiriliyor.

Yaklasik 13-18 gün kurutmada kalan olgunlasmamis cennet hurmalari günler sonra lezzetiyle sofralardaki yerini aliyor. Birçok hastaliga ve insan sagligina iyi gelen cennet hurmasinin içinde bulunun bol miktarda C vitaminin yani sira göz sagligi, mide ve bagirsak hastaliklarina karsi faydali oldugu biliniyor. Genellikle yas ve kuru olarak tüketilen hurmanin kilogrami yas olarak 6 ile 7 TL civarinda iken, kurutuldugu zaman ise 80-90 TL gibi bir fiyatla alicisina ulasiyor.

“Çikolata gibi dograyip kurutuyoruz, lezzeti daha farkli oluyor”

Hurmanin soyulmasinin ardindan lezzetinin daha güzel bir tat verdigini dile getiren üretici Fatma Yapsu, “Ben genelde soyma islemi için isçi getiriyorum. Hep beraber soyuyoruz, asiyoruz dogruyoruz ve kurutma islemini bu sekilde sürdürüyoruz. Soyma islemi yapinca daha çok alicisi oluyor. Bu meyvenin soymasi daha güzel oluyor. Çikolata gibi dograyip kurutuyoruz, lezzeti daha farkli oluyor ve kabuklarini ise koyunlar yiyor. Bu son islem ise yaklasik 15 gün sürüyor” seklinde konustu.



“Teyzelerimiz teker teker elmalari soyarak kabuklarindan ayiriyor”

Dallarinda özenle toplanan hurmalari titizlikle kurutma islemini yaptiklarini söyleyen üretici Nilüfer Karaaslan ise “Ilk basta elmalar tarladan toplanarak buraya getiriliyor. Sonrasinda teyzelerimiz teker teker elmalari soyarak kabuklarindan ayiriyor. Soyma isleminden sonra ben 1. ve 2. olarak ayirimlarini yapiyorum. En büyüklerini apart yardimiyla ayarladigimiz alana asiyoruz. Orta boylarini ise iplere asiyoruz, en küçüklerini ve sapsiz olanlarini farkli kurutarak cip için gönderiyoruz” ifadelerini kullandi.