BESAS'ta Sifir Israf
BESAS Genel Müdürü Hakki Gülsen, dinamik siparis altyapisi ve aktif tedarik süreci ile ihtiyaca göre üretim ve dagitim yaptiklarini, bu sayede üretilen her ekmegin satildigini ve israfin engellendigini söyledi.
Gida Mühendisleri Odasi Bursa Sube Baskani Serkan Durmus moderatörlügünde gerçeklesen panelde; Bursa Tarim ve Orman Il Müdürü Hamit Aygül, BESAS Genel Müdürü Hakki Gülsen ve Bursa Uludag Üniversitesi Tarim Ekonomisi Bölümü Ögretim Görevlisi Prof Dr. Sule Turhan, gida israfini degerlendirdi. BUSIAD Evi’nde düzenlenen panelde; gida israfinin ekonomik zararlari, israfin engellenmesi ile saglanacak gelir, israfin olusum asamalari ve yapilan arastirmalar dogrultusunda olusan veriler konusuldu.
En büyük israf evlerde
Bursa Il Tarim ve Orman Müdürü Hamit Aygül, israfin iki yönü oldugunu belirterek, "Sofraya gelen gida kaybi ve sofra asamasinda yapilan israf var. Sebze ve meyvelerin üçte birinin sofraya gelmeden kayboldugu, çesitli arastirmalarda dile getiriliyor. Yüzde 13 perakende, yüzde 26 gida hizmetlerinde ve yüzde 61 de evlerde israf gerçeklesiyor. Bu durumda, ailelerde ve sektörlerde ciddi bilinç olusturmamiz sart" dedi.
Il Müdürlügü olarak israfi önlemek için çalismalar yaptiklarini kaydeden Aygül, Bursa haline yaz aylarinda 816 bin, kis aylarinda da 349 bin ton sebze-meyve girisi oldugunu, yaz mevsiminde günlük ortalama 10-12 ton, kis mevsiminde de 8 ton kayip yasandigini dile getirdi. Aygül, Bakanlik olarak ‘Gidani Koru-Sofrana Sahip Çik’ sloganiyla 2020 yilinda baslattiklari bir ulusal kampanya bulundugunu, israfi önlemek için okullarda egitim çalismalari yaptiklarini kaydetti.
BESAS’ta büyük hassasiyet
BESAS Genel Müdürü Hakki Gülsen de israf denilince herkesin aklina ilk olarak ekmegin geldigini belirterek, üretimden nihai ürüne kadar BESAS olarak israfin önüne geçme yönünde büyük hassasiyet gösterdiklerini söyledi.
Gülsen, “500 satis noktasinda yazilim altyapisiyla alinan siparis dogrultusunda üretim yaparak, fazla üretimin önüne geçiyoruz. Dinamik siparis altyapisinin yaninda aktif tedarik süreci ile de ihtiyaca göre dagitim gerçeklestiriyoruz. Bu sayede üretilen ekmeklerin tamami satisa sunuluyor ve israf engelleniyor. Firinlar ise rekabet kosullarindan dolayi bunu yapamiyor ve talebin üzerinde üretim yapiyor, kalan ekmekleri toplamak zorunda kaliyorlar" diye konustu.
Gülsen, pandemi öncesi ögrencileri BESAS’ta gezdirdiklerini, bu gezilere tekrar baslamayi planladiklarini kaydederek, bu çalismanin israfa karsi bilinç olusturulmasinda önemli oldugunu sözlerine ekledi.
Uludag Üniversitesi Tarim Ekonomisi Bölümü Ögretim Görevlisi Prof.Dr. Sule Turhan da, "Dünya kaynaklarinin yüzde 86’sini, nüfusun yüzde 21’i kullaniyor. Böyle devam ederse, açlikla karsilasiriz. Bu böyle devam edemez" seklinde konustu.
Prof. Dr. Turhan, gida kayip ve atiklari hakkinda detayli bilgiler vererek, asil amacin atik ve kayip olusumunu engellemek oldugunu dile getirdi. Prof. Dr. Turhan, gidalarin üçte birinin israf edildigini belirterek, Türkiye’deki gida israfinin milli gelirin yüzde 15’ine denk geldigini kaydetti.