Sanliurfa'da Nar Eksisi Mesaisi Basladi

Sanliurfa’nin özellikle Hilvan ve Suruç ilçelerinde yetistirilen narin eksi mesaisine baslandi. Bin bir emekle tarlalardan toplanan narlar ikiye ayrildiktan sonra demir kasik ve tokmaklarla dövülerek taneleri kabugundan ayriliyor. Bir çuvala konulan nar taneleri ayakla ezilerek suyu çikariliyor. Daha sonra bakir kazanlara alinan nar suyu 6-7 saat kaynatiliyor. Kivami koyulasana kadar odun atesinde pisiriliyor. Ardindan sogutulmaya birakilan nar suyu küçük siselere aktariliyor.

Sanliurfa’da onlarca yildir sürdürülen gelenek bu yil da devam ettirildi. Büyüksehir Belediyesine ait serada nar hasadi yapan ev kadinlari, aile bütçelerine de katki sagliyor.

Sanliurfa Büyüksehir Belediyesine ait serada çalisan Enver Çoban, narin eksiye dönüsme serüvenini anlatti. Çoban, “Bugün nar pekmezi çikartiyoruz. Hem narlari çikartiyoruz. Hem narlari taneliyoruz hem de cürun denilen teknelerde basiyoruz, suyunu çikartiyoruz ve kaynatiyoruz. Bir süre kaynadiktan sonra 1-2 gün günese birakiyoruz. Daha sonra nar pekmezi olusmus oluyor. Nar pekmezi yaparken istihdam sagliyoruz, ayni zamanda geleneklerimizi de yasatmis oluyoruz. Bunun yaninda birçok kisi çalisarak evine ekmek götürüyor. Nar pekmezi baya genis alanlarda kullaniliyor. Salatalarda, sarmalarda ve birçok yemekte kullaniliyor. Kisaca dogal limon tuzu oluyor. Bu isi yapan kadinlar hem evine katki sagliyor hem de üretime katki saglamis oluyorlar. Üretimde kesinlikle katki maddesi veya kimyasal madde kullanmiyoruz. Tamamen dogal bir sekilde oldugu için yogun ragbet görüyor” dedi.

Nar eksisi yapim isinde çalisan kadin isçilerden Zehra Tas, “Tam nari biçakla kesiyoruz. Tanelerini kabugundan çikartiyoruz. Ezip suyunu çikartiyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatarak 2 gün güneste bekleterek nar pekmezi haline getiriyoruz” seklinde konustu.

Nar eksisi yapim isinde çalisan kadinlardan Hatice Aytekin de serada çalisarak aile bütçesine katki sagladigi için mutlu oldugunu söyledi.