Kadinlarin Bastik Mesaisi

Üzüm hasat ve bag bozum dönemi ile birlikte Gaziantep’te kadinlar, topladiklari üzümlerle kis mevsimin vazgeçilmez besin kaynagi olan pestil yapimina start verdi. Bag sahipleri her yil eylül ve ekim ayi sonlarinda üzüm salkimlarini bag biçagi ve bag makaslariyla toplayarak, plastik kova ve tenekelere dolduruyor. Üzümler köylü kadinlar tarafindan büyük bir emek sonucu bastik yapiliyor.

Toplanan üzüm tanelerinin, evdeki sal diye adlandirilan havuzlarda ezilerek suyunun çikariliyor. Dev kazanlara konulan uzum suyu, yakilan ateslerde dakikalarca kaynatilarak, sira haline getiriliyor. Bir defa kaynatildiktan sonra ayri kazanlara konulup tekrar kaynatilan sira, bezlere serilerek, güneste kurutularak bastik yapiliyor.

“Çok emek harcayarak bastik yapiyoruz”

Büyük bir emekle bastik yaptiklarini söyleyen Feride Cihan, “Üzümlerimizi topladiktan sonra sala koyuyoruz. Tepeleyerek suyunu çikariyoruz ve kazanda kaynatiyoruz. Kaynadiktan sonra geri süzdürüyoruz. Bu islemlerin ardindan bezlerin üstüne sariyoruz. Güneste 4 gün bekledikten sonra geri soyuyoruz. Bastik oluyor. Makaslarla kestikten sonra çuvallayip sandiklara koyuyoruz. Daha sonra da ihtiyacimizin fazlasini satiyoruz. Fiyati geçen sene 35 TL’ydi busene 40 TL olacak ama yine de emegimizi karsilamiyor” diye konustu.

Oldukça uzun ve mesakkatli islemlerle üretilen bastiklar 40 TL’den satiliyor.