Bu Programda Gelecegin Restoran Yöneticileri Egitiliyor
Eskisehir’de ‘Restoran Yöneticisi Yetistirme Programi’ ile bir restoranda yer alan her bölümde kapsamli egitimler alan adaylar, gelecegin kalifiye restoran yöneticileri olmak üzere sektöre hazirlaniyor.
Restoranin her alaninda kapsamli bir egitim olacak
Restoran Yöneticisi Yetistirme Programi hakkinda bilgi veren program koordinatörü Aybüke Sedar, adaylarin restoranin her alaninda rotasyonlu bir biçimde çalisacagini belirtti.
Mutfagin bütün bölümlerinde, hatta bulasikhanede bile zaman geçirecek olan adaylarin servis, kasa ve karsilamada da yer alacagini kaydeden Sedar, sözlerini söyle sürdürdü:
“Adaylar restoranimizin belli bölümlerinde kapsamli bir egitime girecekler. Insan kaynaklariyla ilgilenecekler, e-ticaretle, satin almayla, depo yönetimiyle ilgilenecekler. Bu konularin hepsiyle birkaç hafta sonunda asgari bir bilgi düzeyine ulasacaklar. Biz adaylarimizin, bizi ve isi tanidikça uzmanlasmak istedikleri alana yönelmelerini saglayacagiz. 6 aylik egitimin sonunda önemli olan, bu insanlari sektöre kazandirmak. Gastronomi alaninda kariyer yapmayi hedefleyen arkadaslarla yola çiktik. Teorik dersler ve seminerlerimiz olacak. Farkli alanlarda uzmanliklari olan egitimcilerimiz, isletmeciler, ünlü sefler yer alacak, tecrübelerini paylasacaklar. Protokol agirlama, yiyecek içecek fotografçiligi stilistligi dersleri olacak. Workshoplar olacak. Geziler olacak, tedarikçi ziyaretleri, örnek isletme ziyaretleri olacak. Genel kültürü gelistirmeye yarayacak bazi çarsi ve müze gezileri olacak. Kapsamli bir programimiz var. Bu bir asçi yetistirme programi degil, ögretmeyi hedefledigimiz sey müsteriyi restorana çekmekten baslayacak, memnun etmeye kadar bütün asamalari görecekler. Kursiyerlerimiz katilmak için bir ücret ödemiyorlar, aksine biz çalistiklari saatlerin karsiligini veriyoruz. Egitimlerin sonunda yönetici adaylarimiza YÖK onayli bir sertifika da saglanacak.”
“Restoran yöneticiligi insan iliskilerinin zirvesi”
Programda ders veren insan iliskileri ve Türkiye’nin ilk yüz okuma uzmani Halim Altinisik, restoran yöneticiliginin insan iliskilerinin zirvesinde oldugunu ifade etti.
Yiyecek, içecek sektörünün dünyanin en etkin, en fazla getirisi olan bir sektör haline geldigini dile getiren Altinisik, “Insanlari yönetmek çok zor. Bu egitimler Türkiye’de ilk kez uygulanan bir proje kapsaminda bir araya geldi. Dolayisiyla Ayten Usta Gurme bu egitimleri düzenleyerek bir ilk adimi atti. Ben de adaylara 2 gün boyunca yöneticilik konulari hakkinda egitim veriyorum. ‘Restoran yöneticiligi’ konusunu anlatiyorum. ‘Restoran yöneticiligi nedir, nasil bir ivme kazanmis, restoran yöneticiliginin vasiflari nelerdir’ sorularinin cevaplarini ariyoruz. Adaylar gayet istekli ve arzulu bir sekilde egitime katiliyorlar. Müsteri memnuniyeti, sikâyeti ve servis kültürü konularinda egitimlerimiz olacak. Bugün servis kültürü dünyada çok kullanilan, ama ülkemizde pek farkinda olunmayan, çok uygulanan ve verimli olan bir alan. Ayten Usta Gurme böyle bir proje gerçeklestirecegi zaman çok severek geldim. Bildigim her seyi adaylara aktaracagim” diye konustu.
Adaylar programdan çok sey ögreneceklerine inaniyor
Restoran yöneticisi olmak üzere programa basvurarak egitim alma hakki kazanan adaylardan 33 yasindaki Yeliz Anar, “Internette ilani gördüm, basvurdum. Çok kisa bir sürede dönüs yaptilar. Aralarina katildim, egitime yeni basladik. Su an için her sey çok güzel. Mutfak zaten eglenceli, güzel bir sektör. Buraya basvurmadan önce de mutfaktaydim. Egitimini alamadigim için burada da farkli bir sey ögreneyim dedim. Benim için çok yararli bir egitim olacagini düsünüyorum” dedi.
Egitime katilan bir diger aday 32 yasindaki Halime Kavas, daha öncesinde bu sektörde hiç bulunmadigini, ancak hep ilgili oldugunu anlatti. Sosyal medyadan egitimin ilanina ulastigini ve hemen basvurdugunu belirten Kavas, “Ayten Usta, basarisini Eskisehir’de kanitlamis biri. Böyle bir isletmede bulunmanin bana çok sey katacagini düsündüm. Ikinci haftam olmasina ragmen bana kattiklarini görmeye basladim. Yönetimde çalisan arkadaslar organizasyon ve isletmeyi planlama konusunda çok iyiler. Mutfaklara henüz geçmedim, su an serviste çalisiyorum. Servisi en alttan baslayarak kademeli olarak gördük. Çok keyifli geçiyor, daha da çok sey ögrenecegimi düsünüyorum” ifadelerini kullandi.