Yilin Son Kurutmaliklari Yapildi

Diyarbakir’da kisin tüketmek amaciyla kurutulmus dolmalik biber ve patlicanlarda sezonun bitmesiyle beraber son çalismalar yapildi. Kisin vazgeçilmezleri arasinda yer alan, dolmalik biber ve patlicanlar bu yil da vatandaslarin en çok talep ettigi ürünler oldu. Diyarbakir sebze halinden veya pazardan günlük olarak alinan patlican ve biberler, evlerde temizlendikten sonra günes alan yerlerde kurutulmaya birakiliyor. Diyabakir’da yasayan Ceylan Gümüs, kuruttuklari dolmalik patlican ve biberin, taze biber ve patlicandan çok daha lezzetli oldugunu ifade etti.

Gümüs, ’’Pazardan veya halden aldigimiz patlican ve biberleri iyice yikiyoruz, daha sonra patlicanlari esit sekilde keserek içini oyuyoruz. Oydugumuz patlicanlarin içi kararmasin diye bir süre suda bekletiyoruz, biberleri bekletmiyoruz çünkü onlarda kararma olmuyor. Hazirladigimiz patlican ve biberleri iplerden geçiriyoruz çok iyi günes gören balkon, pencere veya bahçe duvarlarimiza asiyoruz. Biberlerin kuruma süreleri daha uzun onlari en az 10-15 gün bekletiyoruz. Patlicanlar ise daha erken kuruyor dört bes günlük güneste kalmalari yeterli oluyor. Tabi kurutmalik haline getirilen biber ve patlican dolmasi taze biber ve patlican dolmasindan daha lezzetli oluyor. Bunlar sezonunun son ürünleriydi yavastan sicaklik etkisinin düsmesinden dolayi bu aydan sonra kurutmalik yapilamaz” diye konustu.