Kilis'te Gün Pekmezi Üretimi Basladi

Türkiye’de sadece Kilis’te üretilen gün pekmezinin yapimi hummali bir sekilde sürüyor. Üzüm baglarindan kesilen üzümler, yikandiktan sonra "curun" diye tabir edilen küçük havuzlara konulmasina müteakip üzerine havara diye bilinen toprak atiliyor. Karistirilan üzümlerin üzerine çikan kisi tarafindan üzüm tepelenerek, üzümün suyu çikariliyor. Üzüm suyu süzüldükten sonra büyük kazana konarak odun atesinde kaynatiliyor. Iyice kaynayan üzüm suyunun üzerindeki tortular alindiktan sonra süzülerek, tepsilere konarak güneste bekletiliyor. Daha sonra çekisen üzüm suyu pekmez haline geldikten sonra cam kavanozlari konarak tüketilmeye hazir hala getiriliyor.

Gün pekmezi evlerde, bahçelerde ve üzüm baglarinda yapilirken, her hangi bir katki maddesi konmadigi için organik olarak yapilip tüketiliyor.

“Gün pekmezinin kilosu 45 TL’den alici buluyor"

Gün Pekmezi üreticisi Ahmet Mesut Özgür, Kilis’te kendi yetistirdikleri üzümlerden gün pekmezi yaptiklarini ifade ederek, "Biz üretimi kendi bahçemizde dogal ortamda yapiyoruz. Isçilerimizle sabah saat 05.30’da geliyoruz. Kendi bagimizdan üzümleri kesiyoruz. Burada üzümleri yikiyoruz. Daha sonra tepelenerek, üzüm sulari çikariliyor. Süzülme isleminden sonra kaynatma islemine geçiliyor. Kaynarken, üzerine çikan köpük aliniyor. Pekmez haline gelmesinden sonra tepsilere düzülerek günese birakiliyor. Dogal ve organik bir sekilde yapiliyor, bütün islemler, müsterilere gönderiyoruz. Gün pekmezinin kilosu geçen yil 40 TL’den satiyorduk. Bu yil ise 45 TL’den satiyoruz. Teknolojiye ragmen ürettigimiz ürünleri satiyoruz. Müsterilere yetistiremiyoruz. Talep çok fazladir. Gün pekmezi kis aylarinda çok tüketiliyor. Özellikle çocuklarin gelisiminde büyük faydasi var, bu nedenle talebe yetisemiyoruz" dedi.