Salça Imalathanelerinde Yogun Mesai
Gaziantep’te biber salçasi üretim tesisleri, vatandaslarin salça ihtiyacini karsilamak için yogun mesai harciyor.
Özellikle biber hasadi sonrasi salça üreticileri de yogun mesai harciyor. Salça üreten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri çesitli süreçlerden geçirdikten sonra salçaya dönüstürüyor. Yaklasik bir hafta güneste bekletilen salçalar sahiplerine teslim ediliyor. Sezon sonunun yaklasmasiyla vatandaslar kislik salçasini almak için salça imalathanelerine akin ederken, salça üreticileri ise, yogun mesai harciyor.
“Yogun bir mesai harciyoruz”
Salça isletmecisi Mehmet Kaya, “Her zaman oldugu gibi sezonumuz yine basladi.
Gaziantep halki salçayi çok seviyor. Sezonumuz basladi yogun bir sekilde çalisiyoruz. Vatandaslarimiz biberini bize getiriyor, biz kendilerine makine sistemiyle tertemiz bir sekilde veriyoruz. Kadin çalisanlarimiz biberlerin çöplerini temizliyor. Insanlara daha hijyenik salça yapmak için elimizden geleni yapiyoruz” dedi.
“Pandemi dolayisiyla dogal ürüne talep artti”
Pandemiden dolayi vatandaslarin dogal ürünlere yöneldigini söyleyen Kaya, “Gaziantepliler salçayi 2.5 liraya mal ediyor. Kendileri getirirse 50 kurus bir bedelle temizliyoruz. Salçamizi damda günese birakiyoruz. Ortalama bir hafta günese birakiliyor. Pandemiden dolayi insanlar ev yapimi salçaya yöneldi. Hazir istemiyorlar, dogal ürünlere daha çok ragbet var. Salçaya asiri ilgi ve talep oluyor. 100 kilo biberde 12 ile 15 kilo arasi bir salçamiz ortaya çikiyor” seklinde konustu.
“Bir yil yetecek kadar salça yapariz”
Bir yil yetecek kadar salça yaptiklarini ifade eden Adem Güçlü ise, “Yillardan beri biz salçamizi kendimiz yapariz. Gaziantep’in salça kültürü farklidir. Ben evime salça alacaksam 150-200 kilo salça alir burada yaparim. Salçamizi burada yapiyoruz, evimizin daminda kuruttuktan sonra 12 ay boyunca yeriz” diye konustu.