Dondugunda Kristallesen Bala Dikkat!
Yüksek sicakliklara ragmen bozulmayan balin buzdolabina konmamasi gerektigini söyleyen saticilar, donma yapan ballarda ise özellikle kristallesme olmamasina dikkat edilmesi konusunda uyarilarda bulundu.
Sicak havalardan korkarak buzdolabina konan balda olusan kristallesme, glikoz konuldugunun isaretçisi oldugundan bu balin yenilmemesi öneriliyor.
“Bali buzdolabina koymayin, direkt günes isigina maruz birakmayin”
Eskisehir’de yöresel lezzetler üzerine satis yapan isletmeci Elif Yildiz, bal ile ilgili birçok bilgi kirliligi oldugunu, çok fazla seçenegi olan balin orijinalliginin çogu zaman ayirt edilemedigini aktardi. Balin saklanmasi konusunda konusan Yildiz, “Bal asla sicakta bozulmaz. Petekli balda ise petegi eriyebilir. Balin üretiminde üreticiler ariyi özellikle soguk havalara maruz birakmazlar, isi dengesi için mücadele verirler biz de arinin ürettigi bali buzdolabina koyma gereksinimi duymayiz. Bali saklarken en sik yapilan hatalardan biri direkt günese birakmak, digeri ise buzdolabina koymaktir. Balin raf ömrü çok uzundur. Eger orijinal dogal bal ise 2-2,5 yila kadar dayanabilir” diyerek balin buzdolabina konmasinin gereksiz oldugunu belirtti.
“Kristallesen bali tüketmeyin”
Kisin normal bir mutfak dolabinda saklanan balin da donabilecegini dile getiren Elif Yildiz, bu durumda bali ‘benmari’ yani sicak suyun üzerine bir kap içerisinde eritme yöntemi kullanilabilecegini aktardi. Donan balin kasikla kontrol edilerek tüketilmesi gerektigini ifade eden Yildiz, “Normal bir mutfak dolabinda saklarken de bal bazen donma yapabilir. Eger orijinal balsa kisin donabiliyor. Donma yapan bali direkt isiya maruz birakmak yerine benmari usulü ile tekrardan eski haline getirebilirler. Ama eger yazin sicaklardan korkup buzdolabina koyarsaniz da baliniz donar, burada da dikkat edilmesi gereken bazi seyler var. Donan balinizi kasikla kontrol ettiginizde çitir çitir sekerlenme sesi gelmiyorsa, sürülebilir bir çikolata kivamindaysa bu orijinal baldir. Kristallestiyse eger kesinlikle yemeyin ve çöpe atin. Bu bala glikoz konulmustur, orijinal degildir” diyerek önerilerde bulundu.