Kilis’te yeni mahsul Antep fistigindan önce toplanan ve "boz" olarak tabir edilen tam olgunlasmamis iç fistigin hasadina baslanirken, fistiklara kavlatma (kabugundan ayirma) islemleri hummali bir sekilde sürüyor.
Gaziantep basta olmak üzere Dogu ve Güneydogu Anadolu’da yetistirilen Antep fistiginin hasadina Kilis’te sürerken, toplanan fistiklar fabrikalarda dis kabugu ayirtildiktan sonra kurutuluyor. “Fistik üretiminde
Kilis, Türkiye’de 6’inci sirada bulunan kentte, 70 bin dekar alanda, üretim yapiliyor. 5 bin ton ürün elde ediliyor. Fistik agaçlarindan toplanan fistiklar, fabrikaya getiriliyor. Burada dis kabugu makineden çikarildiktan sonra fistik yikaniyor. Içi bos olan fistiklar su yüzeyinde kaldigi için içerisi dola olan fistiklar kurumak üzere seriliyor. Ortalama 3 gün süren kurutulma isleminden sonra fistigin içerisi çikarildiktan sonra tatli ve baklava yapiminda kullaniliyor.
Fistik kavlatma fabrikasi sahibi Adeviye Mercimek, Boz fistigin Güneydogu’nun incisi oldugunu ifade ederek, “Fistiklar toplaniyor. Toplanan fistiklar fabrikaya getiriliyor. Fabrikadaki makinelerden dis yesil kabuklarindan ayriliyor. Temizlenip yikandiktan sonra kurutulmak üzere günese seriliyor” dedi.
