Ari Sütüne Aile Eli Degdi
Bilecik’in Bozüyük ilçesine bagli Delielmacik köyünde ari çiftligi kuran Hüseyin Kaya, ailesiyle birlikte üretim yapiyor.
Ardindan aricilik ile ilgili birçok ürün yapmaya baslayan Kaya, ailesini de isin içine çekti. Ayni zamanda ögretmen olan Kaya, aricilikla ilgili egitimler de veriyor. Ari sütü üretiminin diger ari ürünlerine göre daha mesakkatli ve karmasik oldugunu belirten Hüseyin Kaya, düzenli ve sistemli çalismayi gerektiren ve aile bireylerinin de üretim sürecine katilmasini zorunlu kilan bir üretim türü oldugunu söyledi.
“Ari sütü için temizlik sart”
Ari sütü üretiminde temizligin son derece önemli oldugunu ve bu yüzden ari sütü üretimi yapabilmek için hijyenik bir üretim odasi gerektigini ifade eden Kaya, “Üretim süreci boyunca sicak, soguk, yagmur, çamur dinlemeden her gün ekip olarak çalismayi gerektiren bir üretim sekli. Bölgemiz genel olarak uzun süreli üretime uygun degil ancak tarimsal faaliyetin olmamasi nedeniyle çok kaliteli ürünler elde etme imkani veriyor. Burada organik standartlarda üretim yapabiliyoruz. Bizim kullandigimiz yöntemde baslatici ve besleyici koloniler düzenleniyor. Ayrica baslatici kolonileri destekleyen koloniler hazirlaniyor. Özel olarak hazirlanmis süt seritlerine larva transferi yapiliyor. Larva transferi yapilmis ari sütü çerçeveleri kraliçesiz olarak düzenlenmis kolonilere verilerek burada ilk kabul saglaniyor. Ertesi gün baslatici kolonilerden alinan süt çerçeveleri besleyici kolonilere dagitiliyor. Iki gün süreyle de besleyici kolonilerde tutulan bu çerçeveler toplanarak hasat yapiliyor. Besleyici koloniler iki grup olarak hazirlandigi için her gün bir gruptan hasat yapilip, baslatilmis olan çerçeveler veriliyor. Bu döngü üretim süreci boyunca her gün tekrar edip gidiyor" dedi.
“Ülkemizde yaklasik 2 bin kilogram civari ari sütü üretimi yapiliyor”
Üretimin iç piyasadaki ihtiyaci karsilayamadigini ifade eden Kaya, "Bu yüzden talebin yüzde 90’indan fazlasi Çin’den ithal ediliyor. Biz ari sütü üretimine basladigimizda ülkemizde ari sütü üretimi yapan isletme sayisi 50’den azdi, bugün muhtemelen 150 civarinda. Ari sütünde kaliteyi belirleyen, içeriginde bulunan 10 HDA (10 Hidroxy Delta 2 decenoik asit). Çin’den ithal edilen ürünlerde HDA çok düsük geliyor. Bu nedenle tüketicilerimiz yerli ari sütünü tercih ediyor dogal olarak. Iç piyasada yerli ari sütü diye satilan çok miktarda Çin sütü söz konusu maalesef” dedi.
Ari sütü ve faydalari hakkinda da bilgi veren Kaya, “Ari sütü genellikle 6-12 günlük bakici arilarin yutak üstü salgi bezlerinden salgiladiklari acimtirak ve asitli yapida besin degeri yüksek bir maddedir. Arilar bu maddeyi özellikle kraliçe ariyi, kraliçe
adaylarini ve kismen de 0-3 günlük genç arilari beslemek için salgilarlar. Ari sütü öylesine etkili bir besin maddesidir ki benzer yumurtadan meydana gelen isçi arilar en uzun yasadiklari dönemde birkaç ay yasarken sürekli ari sütüyle beslenen kraliçe ari 6-7 yila kadar yasayabilmektedir. Kraliçe ari aktif sezonda her gün kendi agirligi kadar yumurta yapabilmektedir. Isçi arilar bazi hastaliklara yakalanirken, kraliçe ari hastaliklara yakalanmamaktadir" diye konustu.
“Kanser türlerini önleme gibi birçok faydasi var”
Ari sütünün sagliga faydalarina deginen Kaya, "Ari sütünün sagliga faydalari arasinda kemoterapide yardimin yani sira belirli kanser türlerini önleme, kan basinci düsürme, kisirligi tedavi etme, kolesterol seviyelerini düsürme, karacigeri koruma, iltihabi azaltma, sindirim bozukluklarini iyilestirme, erken yaslanmayi önleme, kilo vermeye yardimci olma, cildi güzellestirme sayilabilir. Ari sütü, yetiskinler için günlük yarim çay kasigi- bir çay kasigi kadar, çocuklarda ise bu miktarin yarisi kadar tüketim önerilir. Bu miktar ari sütü tahta veya plastik kasik kullanilarak dogrudan dil altindan alinabilecegi gibi bal, meyve suyu gibi gidalarla karistirilarak da tüketilebilir. Ari sütü diger ari ürünlerine göre isiya daha duyarli bir besin maddesi. Bu nedenle hasattan itibaren soguk zincirde muhafaza ediyoruz. Müsterilerimize de eger uzun süre bekleyecekse derin dondurucuda, degilse arti 4 derecede muhafaza etmelerini öneriyoruz” seklinde konustu.