USD (Alış - Satış) : 8,51 - 8,53 EURO (Alış - Satış) : 10,05 - 10,07

Bayramda Et Tüketimine Dikkat

Sakarya Il Saglik Müdürlügü Diyetisyenlerinden Tamer Ezen, Kurban Bayrami öncesi et tüketimi ve saglikli beslenme konusunda bilgiler verdi.

Sağlık / 19 Temmuz 2021 Pazartesi 12:35
Bayramda Et Tüketimine Dikkat

Il Saglik Müdürlügü Halk Sagligi Hizmetleri Obeziteyle Mücadele Biriminden Diyetisyeni Tamer Ezen, Kurban Bayraminda taze ve fazla et tüketimi, dengesiz beslenme nedeniyle özellikle sismanlik, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (seker hastaligi) hastaligi olan kisilerin ciddi saglik sorunlari yasayabilecegini dile getirdi.

Kurban Bayrami’nda da saglikli beslenmenin temel prensiplerine deginen Ezen, “Yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarinin dengeli dagilmasi için alinmasi gereken önlemlerin herkes için geçerli oldugu unutulmayip her zaman özen gösterilmelidir” dedi.

Ezen, yagli etlerin doymus yag ve kolesterol içerigi daha yüksek oldugundan kalp-damar hastaligi, diyabet ve yüksek tansiyonu olan kisilerin Kurban Bayrami’nda kisitli miktarlarda yagsiz veya az yagli etleri tercih etmeleri önerisinde bulundu.

Et nasil tüketilmeli?

Kirmizi etin sindirimi zor olan besin grubunda oldugunu hatirlatan Ezen, yeni kesilmis hayvanlarin etlerindeki sertligin, hem pisirmede hem de sindirimde zorluga yol açacagini dile getirdi. Ezen, özellikle mide-bagirsak hastaligi olan kisilerin kurban etlerini hemen tüketmemesini, buzdolabinda birkaç gün beklettikten sonra haslama veya izgarada pisirme yöntemiyle pisirerek tüketmesinin uygun olacagini kaydetti.

Sakatat tüketiminin de kurban kesimiyle artacagina dikkat çeken Ezen, özellikle kolesterol hastalari ile kalp-damar hastaligi riski tasiyan kisilerinde sakatat tüketiminden kaçinmasi gerektigini belirtti.



Etler nasil pisirilmeli?

Çok yüksek isida, uzun süre pisirme ve kizartma yönteminin çesitli kanserojen maddelerin olusumuna neden olacagindan tercih edilmemesini öneren Diyetisyen Ezen, “Etler iyi kalite proteinin yani sira yag, çesitli mineraller ve vitaminleri de içermelerine ragmen C ve E vitaminini içermediginden sebzelerle birlikte pisirilmeli ya da çig sebzeyle tüketilmelidir” diye konustu.

Etle yapilan yemeklerin kendi yaginda pisirilmesinin daha uygun olduguna dikkat çeken Tamer Ezen, özellikle kuyruk yaginin veya tereyaginin et yemeklerinde kullanilmasindan kaçinilmasi gerektigini vurguladi.

Hijyen kurallari ihmal edilmemelidir

Etlerin izgarada pisirilirken, etle ates arasindaki uzakligin eti yakmayacak ve kömürlesme saglamayacak sekilde ayarlanmasi gerektigini dile getiren Ezen, “Çok yüksek isi, etin dis yüzeyinin yanmasina ve su kaybinin fazla olmasina yol açarak besin ögesi kaybini artirirken çig veya az pismis olarak tüketilen etlerden de bazi zoonoz hastaliklarin bulastigi akildan çikarilmamalidir. Hayvanlarin kesilmesi, yüzülmesi, karkasin parçalanmasi, etin nakli, muhafazasi, pisirilmesi ve tüketime sunulmasi asamalarinda kisisel hijyen kurallari ihmal edilmemelidir” seklinde konustu.



Etin saklanmasi

Kurban etlerinin büyük parçalar seklinde degil, birer yemeklik olacak sekilde küçük parçalara ayrilarak saklanmasi gerektigini belirten Tamer Ezen, etlerin buzdolabi posetine koyularak veya yagli kâgida sarilarak buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay süreyle saklanabilecegini kaydetti.

Ezen, “Etler dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi bazi mikroorganizmalar için üreme ortami olusturur ve bu da sagligimizi tehdit edeceginden çözünen et hemen pisirilmeli ve tekrar dondurulmamalidir. Etlerin, oda isisinda açikta birakilacak sekilde degil, yine buzdolabinin alt bölmesinde çözünmesi saglanmalidir. Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabinin sebzelik kisminin üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi amaciyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sicakliginda bekletme gibi yöntemler, insan sagligi açisindan tehlikeli sonuçlari da beraberinde getirmektedir. Et hazirlamada kullanilan kesme tahtalarinda çig sebze ve meyveleri dograma islemi yapilmamalidir” uyarisinda bulundu.

Dengeli ve saglikli beslenin

Bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun miktarda et tüketirken çesitlilik olusturmak için diger besin gruplari ile et tüketiminin önemine deginen Ezen, “Eti, süt (süt, yogurt, ayran, peynir vb) grubu; ekmek (tahil; makarna, bulgur, pirinç ) grubu; sebze grubu ve meyve grubu ile ayni ögünde birlikte tüketmeye özen gösterelim. Saglikli bir bayram geçirmek için et ve tatli tüketimimize dikkat edelim” ifadelerine yer verdi. Kaynak : İHA

*Anadolu Ajansı, İHA tarafından geçilen tüm haberler, bu bölümde beyazgazete.com editörlerinin hiçbir editoryal müdahalesi olmadan otomatik olarak ajans kanallarından geldiği şekliyle yer almaktadır. Bu alanda yer alan haberlerin hepsinin hukuki muhatabı haberi geçen İHA ajansıdır.



YAZARLARTAMAMI

CEMAL KAŞIKÇI SUİKASTI

Kemalettin İsaoğlu

Vız’yoner!

Cengiz ALÇAYIR
HABERDAR OLMAK İÇİN MAİL BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright BeyazGazete.Com ' Tüm Hakları Saklıdır. Web sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir. Kaynakları beraberinde belirtilmiştir. Haberleri kopyalamayınız. Norm Yazılım
Ajanslar
yukarı