Çin'de Yapiliyor Üzerinde Sivas Yaziyor

Türkiye’nin önemli biçak üretim merkezlerinden Sivas’ta baba meslegini sürdüren Ismail Gölebatmaz, gelisen teknolojiye ve seri üretimlere karsi el isçiligi ile biçak üretmeye devam ediyor. 76 ayri islemin ardindan boynuz ve çelik kullanilarak üretilen dünyaca ünlü Sivas biçagi, Kurban Bayrami öncesi yogun talep görüyor. Biçak ustasi Gölebatmaz, geleneksel yöntemlerle üretilen ve Sivas cografyasina özgü nitelikler tasiyan Sivas biçaginin son zamanlarda artan sahte üretimlerine karsi uyardi. Gölebatmaz, Sivas biçaginin üzerinde biçagi üreten ustanin adinin yazmasi gerektigini söyledi.



“Çin’de dahi yaptiriyor üzerine Sivas yaziyorlar”

Sahte Sivas biçaklarina dikkat edilmesini gerektigini belirten Gölebatmaz, “Sivas biçagimizi diger biçaklardan ayiran özellikler var. Suanda Sivas’ta 27-28 imalatçi var. Ancak kimileri disarida üretim yaptirip Sivas biçagi adi altinda satiyor. Hatta Çin’de dahi yaptiriyorlar. Çin’de üretilen biçaklarin üzerinde Sivas yaziyor ama kesinlikle Sivas yapisi degildir. Sivas yapisi biçakta üzerinde Sivas ve ustanin ismi yazar. Birde baski yazi olacak. Baski olmazsa kesinlikle Sivas yapisi degildir” diye konustu.



"Sivas biçaginin üstünde ustanin da adi yazar"

Kurban keserken Sivas biçagi kullanilmasi tavsiyesinde bulunan Gölebatmaz, “Kurban Bayrami yaklastigi için bayrama özel disardan geliyor, internetten siparis veriyorlar. Sivas biçagi diye aldaniyor halkimiz. Sakin dikkat edin, bizim gibi imalatçi ustalardan biçagin üzerinde baski yazi, hem ustanin ismi yazacak hem de Sivas yazacak. ‘Sivas hatirasi, Sivas el yapimi’ gibi yazilara itimat etmeyin. Sadece Sivas ve ustanin ismi yazmali. Ayrica Sivas biçagi cografi isaret tescil belgelidir” dedi.



“Özelligi el yapimi olmasi”

Sivas biçaginin özelliklerinden bahseden Gölebatmaz, “Sivas biçaginin en büyük özelligi el yapimi olmasi, uzun ömürlü keser, çabuk körelmez, dayaniklidir. Hatta agizi açik bir biçaga tekrar bir agiz daha açsak yine de çabuk deforme olmaz ve dayanikliligini korur” seklinde konustu.



“Zimpara ile açilan biçaklara aldanmayin”

Bileme isleminde nelere dikkat etmemiz hakkinda bilgi veren Gölebatmaz, “Birde Kurban Bayrami yaklastigi için agiz açmalarimiz var, bilemelerimiz. Bilemelerde de yine çarsiya gidiyorlar, ehli olamayan ustalara gidiyorlar. Bizim gibi ustalara gelip islem yaptirmalarini tavsiye ediyoruz. Bizim gibi ustalar genelde tas kullanir, tasta agiz açar ama diger ustalar zimparayla açiyorlar, sakin aldanmayin. Zimpara gibi ispire gibi seylere biletmeyin sakin. Ama tasta biliyorsa bizim gibi en az üç tane malzemeye vuruyorsa biçaklari güzel keser, yoksa aldanirlar” ifadelerini kullandi.