(ÖZEL) Seker Hastalarina Özel Mor Baklava

• Video Şeker hastalarına özel mor baklava

Baklavanin ana vatani olan Gaziantep’te seker hastalarina özel mor baklavalar üretiliyor. Mor sebze ve meyvelerin özlerinden elde edilen ve mormiks adi verilen karisim ile üretilen mor baklava, klasik baklavaya göre daha hafif ve daha lezzetli olmasiyla ön plana çikiyor. Seker hastalarinin rahatlikla tükettigi ve mor meyve ve sebzelerin vermis oldugu eksimsi tat ile seker oraninin düsürüldügü mor baklavada talep her geçen gün daha artiyor. Kurban Bayrami arifesinde mor baklava ustalari seker hastalarinin siparislerine yetismeye çalisiyor. Klasik baklava ile ayni sekilde yapilan ancak hamuru nedeniyle daha zor bir sekilde üretilen baklavanin kilogram fiyati ise 140 TL’den satisa sunuluyor.

“Digerlerine göre daha hafif”

15 yildir baklava ustasi olan Muhammet Yakup Büyük mor baklavanin diger baklavalara göre daha hafif oldugunu belirterek, “15 yildir bu isi yapiyorum. Mormiks baklavayi mor lahana gibi mor meyve ve sebzelerden elde ediyorlar. Biz bu ürünü baklava hamurlarimizda defalarca deneyerek, mor baklavayi yaptik. Mor baklava diger bildigimiz baklavaya göre bazi farklari var. Mor baklava diger baklavalara göre daha hafif, seker (diyabet) hastalari daha rahat tüketebiliyor. Damaga seker tadi yogun bir sekilde gelmiyor aksine daha çok fistigin ve sadeyagin tadi damaklara geliyor. Bu lezzet her geçen gün daha çok ilgi görmeye basladi” dedi.



Talep seker hastalarindan geldi

Seker hastasi müsterilerinin talebi üzerine mor baklava üretmeye basladiklarini anlatan baklava ustasi Büyük, fiyatinin diger baklavaya göre daha pahali oldugunu da ifade ederek, “Baklavayi tüketemeyen seker hastalari baklava yiyemeyince üzülüyorlardi ve bu durum biz baklava ustalarini da üzüyordu. Çogu seker hastasi vatandas, ‘çok fazla yiyemiyoruz çünkü rahatsiz oluyoruz’ diyorlardi. Biz de mormiks dedigimiz ürün ortaya çikinca yaptigimiz mor baklava sayesinde seker hastalari daha rahat bir sekilde baklava tüketebiliyorlar. Istedikleri kadar baklava yiyebiliyorlar. Mor baklavada sekerin ön planda oldugu bir tat yok kesinlikle. Çünkü normal baklavada hamur ve seker daha ön planda oluyor. Mor baklavanin ayrica söyle bir özelligi var. Asiri hamur tadini hissetmiyorsunuz çünkü içinde mor sebze ve meyve aromasi oldugu için daha farkli bir lezzet sunuyor. Mor baklava siparislerimiz artarak devam ediyor. Mor baklava ayrica tadi diger baklavalara göre biraz eksi tadi var. Bu özelligi sayesinde baklavadaki o fazla sekeri bu eksilik sayesinde dengeliyor. Mor baklava diger baklavalara göre isçiligi daha farkli oldugu için ister istemez klasik baklavadan bir tik daha pahali. Örnegin, normal baklavanin kilogrami 125 TL’den satiliyorsa mor baklavanin kilogrami 140 TL’den satiliyor” diye konustu.