Sinop’un köylerinde dut, armut, karpuz, erik gibi meyvelerden pekmezler yapiliyor.
Dutun olgunlasmasiyla, sabahin erken saatlerinde bahçelere giden aileler, öncelikle agaçlardan silkelenen dutlari topluyor. Toplanan dutlar özenle ayiklanip yikandiktan sonra pekmeze dönüstürülmek üzere dev kazanlara konularak, odun atesinde saatlerce kaynatiliyor. Kaynayan dutlar süzme sepetlerine aktarilirken üzerine agirlik koyarak süzme islemi yapilip dut posasi ve sirasi ayriliyor. Siralar, sira kazanlarina aktarilip tekrar kaynamaya birakiliyor. Kivamina ulasan pekmez atesin üzerinden alinip muhafazali kaplara konarak serin bir yerde bekletiliyor. Dutun yolculugu 10-15 gün içerisinde renginin koyulasmasi ve kivam alarak pekmeze dönüsmesi ile son buluyor.
Yapimi tamamlanan pekmezle aileler kislik hazirliklarini yapmalarinin yani sira hem kendi çevresine dagitiyor hem de satarak ekonomik kazançta sagliyor. Dut pekmezi kilosu 60 TL’den alici buluyor.
