Kars'ta Sütler Saglikli Toplanacak
Kars Vali/Belediye Baskan Vekili Türker Öksüz, soguk süt zincirini yayginlastirmak amaciyla uygulamaya geçen “Saglikli Topla, Saglikli Tüket Projesi” kapsaminda bir takim incelemelerde bulundu.
Soguk süt zincirini yayginlastirmak amaciyla uygulamaya konulan “Saglikli Topla, Saglikli Tüket Projesi” kapsaminda sogutma tanki ve seyyar sagim makineleri hakkinda Il Tarim ve Orman Müdürü Ibrahim Altintas’tan bilgi aldi.
Kars’in ekonomisinin büyük bir oranda tarim ve hayvanciliga dayali oldugunu, arazi varliginin yüzde 34,7’sinin tarim arazisi oldugunu ifade eden Öksüz, “Tarim arazilerinde yetistirilen bitkisel ürünlerin büyük kisminin ise hayvanciliga dayali olan yem bitkileri ekilislerinden olusuyor. Çayir ve mera arazilerinin yüzde 39,2 ile tarimsal araziden daha genis bir alan kapliyor. Ilimiz yaklasik 607.691 adet büyükbas hayvan varligi ile Türkiye genelinde 5. sirada yer almaktadir. Bunun yaninda yaklasik 520.455 adet küçükbas hayvan mevcudumuz bulunmaktadir. Her ne kadar küçükbas hayvanlarimizin sütünü yeteri miktarda üretime katamasak da toplamda yillik süt üretimimiz yaklasik olarak 620.000 ton civarindadir” dedi.
Öksüz, “Üretilen sütün yaklasik olarak 250.000 tonu ilimizde bulunan süt isleme tesislerinde islenerek peynir yapilmaktadir. Bu peynir türlerinden birinci sirada 15.000 tonun üzerinde bulunan kasar peyniri gelmektedir. Kasar peynirinin disinda Süt Isletmelerimizde çeçil peyniri, gravyer peyniri ve lor peyniri üretilmektedir. Geriye kalan süt ise hayvancilikla ugrasan aileler tarafindan buzagilarin beslenmesi disinda gerek kendi ihtiyaçlarini karsilamak, gerekse ailelerine gelir saglamak amaciyla peynir yapilarak degerlendirilmektedir. Aileler tarafindan agirlikli olarak çeçil yapilmaktadir. Bu peynirlerin disinda yöresel olarak “Motal Peyniri, Çanak Peyniri, Malakan Peyniri, Çakmak Beyaz Peyniri, Türkmen Saçak Peyniri, Yagli Bas Peyniri, Çürük göy peynir, Karin Peyniri, Boska Koyun Peyniri ve Lor Peyniri” üretimi yapilmaktadir” diye konustu.
Kars genelinde süt sagimdan sonra soguk zincire girmeden isletmelere götürülerek üretime sokulmaktadir diyen Vali Öksüz, “Bu süre zarfinda sütteki bakteri miktari artmakta bu da sütün kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Oysaki ilimizin zengin bitki florasi ve hayvanlarimizin irk özellikleri nedeniyle sütümüz oldukça kalitelidir. Sütün sogutulmadan ve soguk zincirde tasinmamasi sütün kalitesini düsürmektedir. Sütümüzün kalitesinin korunmasi için sagilan sütlerin sogutulduktan sonra soguk zinciri bozulmadan süt isleme tesislerimize tasinmasi gerekmektedir. Valiligimiz araciligi ile çig sütün Tarim ve Orman Bakanligi mevzuatina uygun hale getirilmesi için Kars Il Tarim ve Orman Müdürlügümüz çig sütün sogutulmasi amaciyla proje hazirlamistir. Proje ile sütler hayvancilik isletmelerinde sütler hijyenik kosullarda, el degmeden sagimi yapildiktan sonra sogutularak isleme tesislerine tasinmasi hedeflenmistir” seklinde konustu.
Öksüz, daha sonra özetle sunlari söyledi:
“Bu kapsamda 2020 yilinda Tarim ve Orman Il Müdürlügümüz tarafindan hazirlanan ve Kars Il Özel Idaresi tarafindan finanse edilen “ Saglikli Topla, Saglikli Tüket Projsi” hazirlanarak uygulamaya konulmustur. Proje kapsaminda Ilimiz Arpaçay Ilçesine bagli Burcali köyünün tamaminda faaliyet gösteren 13 isletme ve bu köyün yakininda bulunan büyükbas hayvan sayisina göre belirlenecek 5 isletmenin sütü sogutularak isleme tesislerine aktarilacaktir. Proje kapsaminda 9 adet 500 litre ve 9 adet 300 litre olmak üzere 18 adet süt sogutma tanki ve 24 adet çift baslikli seyyar sagim makinesi alinmistir. Alinin süt sogutma tanklarinin ve seyyar sagim makinelerinin 13 adedi Burcali köyündeki isletmelere teslim edilmistir. Geriye kalan 5 süt sogutma tanki ve 11 adet seyyar sagim makineleri ise belirlenecek olan isletmelere dagitilmak üzere Arpaçay Ilçe Tarim ve Orman Müdürlügü deposunda muhafaza edilmektedir. Projenin faaliyete geçmesi ile birlikte Burcali köyünde üretilen sütün tamami ve daha sonra belirlenecek 5 isletmede üretilen sütler sogutularak islenmesi saglanmis olacaktir. Tahmini olarak günlük 6 tona yakin süt sogutulmus olunacaktir."