Fiyatini Duyan Ormana Kostu, Uzmani Uyardi
Türkiye’nin birçok bölgesinde sonbahar aylarinda yagislar sonrasi ormanlik alanlarda yetisen mantar türlerinden ’çintar’, sezonu 50 liradan açmisti. Son yagilardan sonra ürün bollugu yasanmasina ragmen kilosu 25-35 lira arasinda degisiyor.
Mugla yemek kültüründe önemli bir yere sahip çintar, kirsal mahallelerde oturan vatandaslar için ekonomik degere sahip olmasi nedeniyle iki aylik sürede geçim kaynagi haline geldi. Çamlik alanlarda dogal ortamda yetisen çintar, bazi bölgelerde kanlica, melki veya çilmik olarak da biliniyor.
Köylünün 2 ay geçim kaynagi oldu
Son iki yildir Sonbahar mevsiminin kurak ve yagissiz geçmesi nedeniyle bulunmayan çintar ürününde bu yil yagislar ile birlikte bolluk yasaniyor. Kirsal mahallelerde oturan bölge halkinin en önemli geçim kaynaklarindan birisi haline gelen olan çintar, elle toplanarak sehir merkezlerindeki pazarlarda satisa sunuluyor.
Kilosu 50 liradan 25 liraya düstü
Mentese Pazar Yeri’nde haftanin her günü çok sayida vatandas, topladigi çintar ürününü satmak için tezgah açarken, 50 liradan baslayan kilogram fiyati çintarin bollasmasi üzerine, sekli ve görünümüne göre 25 lira ile 35 lira arasinda degisiyor. Yüksek besin degeri ile de çok besleyici oldugu açiklanan çintarin pidesi, odun atesinde közlemesi ve zeytinyagli yemegi de yapiliyor.
Vatandaslar ormana akin etti
Çintar mantarinin kilosunun yüksek olmasi nedeniyle vatandaslar da ormanlik alanlara akin ederek çintar toplamaya basladi.
Çamlik alanlarda, kuruyan çam yapraklarinin altinda filizlenen çintar ürününün tespit edilmesi de zor.
Zehirli mantarlara dikkat
Mugla Sitki Koçman Üniversitesi Fen Fakültesi ögretim üyesi Doç. Dr. Hakan Alli, bir mantar türü olan çintarin zehirlileri ile karistirilmamasi gerektigini söyledi.
Alli, “Mantarlar özellikle sonbahar yagislarindan sonra bol miktarda çikiyor. Ülkemiz de buna uygun oldugu için her yerden adeta fiskiriyor. Ama bizim bu konuda kesinlikle bilinçli olmamiz lazim. Çünkü yenen mantarlar oldugu gibi yenmeyen ve özellikle zehirli mantarlar da var. Bilmedigimiz mantarlar sizi çok rahatlikla öldürebilir. O yüzden mutlaka dikkat edilmesi gerekiyor. Bu bölgemizde çintar, ülkemizin diger bölgelerinde melki ya da Karadeniz bölgesinde kanlica diye bilinen çintar mantarimiz, bol miktarda toplaniyor, pazarlarimizda satiliyor. Oldukça ekonomik degeri yüksek ve bundan para kazaniliyor ya da zevkle tüketiliyor. Bu mantari tüketirken lütfen dikkat edin. Niye? Çünkü çintar dedigimiz mantarimiza benzeyip sütü kirmizi ya da kirmizi renktedir. Buna benzeyen mantarlar olabilir. Bunlardan uzak durmak lazim. Çünkü bunlar zehirleyebilirler. Beyaz sütlü mantarlardan uzak durmak gerekiyor” dedi.
“Bilmediginiz mantarlari yemeyin”
Alli, “Mantarlar konusunda su mantarlar zehirlidir, bunlar yenir demek çok zor. Bu alanda uzman olmak gerekiyor. Buradan halkimiza tavsiyem, lütfen bilmediginiz dogal mantarlari yemeyin. Çünkü ikinci kez yeme sansinizi kaybedebilirsiniz. Dogru denilen yanlislar var. Mesela mantara zehri yilanlar verir, kaynattigin zaman mantarlar zehrini kaybolur, yogurtla veya sütle yerseniz mantarlar zehirlemez gibi. Bunlar dogru olmayan yanlislar. Bunlara dikkat etmek lazim. Uzmani olmayan insanlarin uyarilarina çok fazla güvenmeyelim ve tüm mantarlar yenir ama bazilari bir kez yenir. O yüzden hayat çok degerli. Bunlara dikkat edelim” dedi.