Çikolata Ye, Kalbini Koru
Uygun miktarlarda tüketilen flavonolden zengin 1 bar çikolata, mutluluk vermenin yaninda kalp ve damar sagligini da koruyor. Endokrinolog Prof. Dr. Mitat Bahçeci, saglik açisindan çikolatanin en az yüzde 70 kakao içermesi gerektigini söyledi.
Çikolatanin mutluluk hormonu içerdigini ve yiyenleri de mutlu ettigini belirten Prof. Dr. Bahçeci, “Ayrica kakao ve çikolatanin yasli hipertansiyon hastalarinda hem sistolik hem de diyastolik kan basincini azalttigi saptanmistir” dedi.
Bahçeci, saglik için çikolatanin en az yüzde 70 kakao içermesi gerektigini de sözlerine ekledi.
4 ana gruba ayriliyor
Çikolatalarin içerdigi kakao miktarina göre bitter çikolata, tatli çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolata olarak 4 ana gruba ayrildigini belirten Prof. Dr. Bahçeci, “Bitter çikolata yüzde 35 veya daha fazla toplam kakao kuru maddesi, yüzde 18 veya daha fazla kakao yagi ve yüzde 14 veya daha fazla yagsiz kakao kuru maddesi içerirken, beyaz çikolata en az yüzde 20 kakao yagi, en az yüzde 14 süt tozu ve en az yüzde 3,5 süt yagi içerir” diye konustu.
“Çikolata, mutluluk da verir sagligi da korur”
Çikolatada bulunan flavonlarin bir türevi olan flavanollerin, insanda damar hastaliklarini önledigini ifade eden Prof. Dr. Bahçeci, “Flavanolden zengin kakao tüketiminin önemli bir damar genisleticisi hormon olan nitrik oksid (NO) araciligiyla damarlarin genislemesini sagladigi, kardiyovasküler hastaliga karsi olasi bir koruyucu etkisinin oldugu belirtilmektedir. Di Stefano ve arkadaslari tarafindan yapilan bir çalismada zeytinyagi içeren bir küçük bar dark çikolatanin her gün kullanilmasiyla damar sagligini koruyan endotel islevinde de düzelme sagladigi gösterilmistir. Bir diger çalismada orta yasli yetiskinlerden olusan katilimcilar 1 ay süreyle her gün 40 gram sizma zeytinyagi içeren 1 bar dark çikolata tüketmisler ve endotel öncüsü hücrelerde artis olmustur. Konjestif kalp yetersizligi (kalp kaslarinin zayiflamasi sonucu kalbin islevinde bozukluklar meydana gelmesi) olan hastalarda flavonolden zengin çikolata tüketiminin damar islevini düzelttigi ve trombosit islevini engelledigi de gösterilmistir. Böylece çikolata tüketimi pihti olusumunu da azaltmakta ve bir tür kan sulandirici etki de göstererek damar tikanmasini önlemektedir. Kakao ve çikolata yasli hipertansiyon hastalarinda hem sistolik hem de diyastolik kan basincini azaltmaktadir. Yasli erkeklerde yapilan bir çalismada kakao aliminin kan basincini anlamli ölçüde düsürdügünü göstermistir” bilgisini verdi.
En az yüzde 70 kakao içermeli
Prof. Dr. Bahçeci, kakaonun islenme sürecinde saglik için önemli olan flavonol içeriginin azaldigini, sütlü çikolatalarin kakao tozundan ve dark çikolatadan daha az flavonol içerdigini belirtti.
“Dark” çikolata teriminin de çogunlukla dogru olmadigini ve çikolatanin renginin onun flavonol içerigini tam yansitmayacagini kaydeden Prof. Dr. Bahçeci, “Çikolata üretimindeki alkalizasyon islemi çikolatanin lezzetini arttirirken aktif flavonol miktarini çok azaltmakta ve dark çikolatada bile neredeyse hiç flavonol bulunmamasina yol açmaktadir. Bu konuda dikkat edilmesi gerek nokta yedigimiz çikolatanin en az yüzde 70 kakao içermesi gerçegidir. Özetle söyleyecek olursak uygun miktarlarda tüketilen flavonolden zengin 1 bar çikolata mutluluk vermesi yaninda kalp ve damar sagligimizi da koruyabilir” dedi.