Tescilli Lezzet Kaz Tiridinde Sezon Basladi
Samsun'un Kavak, Havza, Ladik, Asarcik ve Vezirköprü ilçelerinde öne çikan lezzet kaz tiridi, havalarin sogudugu dönemde talep görüyor Kavak Tiritevi Sorumlusu Coskun Basak: 'Kisin geleneksel olarak bölgemizde asiri bir ragbet görüyor. Müsterilerimiz de memnun kaliyor. Biz de elimizden geldigi kadar kendileri agirlamak çalisiyoruz'
VEYSEL ALTUN - Samsun'da kis aylarinin vazgeçilmez yöresel lezzetleri arasinda yer alan "kaz tiridi" havalarin sogumasiyla ragbet görmeye basladi.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafindan "Samsun Kaz Tiridi" olarak tescillenen lezzet, Havza, Ladik, Kavak, Asarcik ve Vezirköprü ilçelerinde ayni zamanda bir kültürü de yansitiyor.
Bölgede kaz yetistiriciligi öne çikarken, kis gecelerinde bir araya gelen insanlar, sogukta yaglanan kazlarin lezzetiyle keyifli bir sohbeti de paylasiyor.
Bir zamanlar evlerde yapilan bu sohbetler simdilerde yerini restoranlara birakti.
Kavak ilçesinde belediye isletmesi olan Tiritevi de bu restoranlardan biri. Zahmetli bir hazirlama süreci olan kaz tiridini yiyebilmek için bölgedeki bu tür tesislerde rezervasyon yaptirilmasi gerekiyor.
Bölgede vatandaslarin yetistirdigi kazlardan yapilan tiridin hazirlik süreci kazin yolunup, temizlendikten sonra pisirilmesiyle basliyor. Pisirilen kazin suyu ile bulgur pilavi yapiliyor. Kazin yagli olmasi ise pilava ayri bir lezzet veriyor. Yine kadinlarin açtiklari ince yufkalar da kazin yagina bandirilarak lezzetlendiriliyor. Daha sonra pilavin üstüne koyulan kaz etleri, yufka ile servis ediliyor.
Kavak Tiritevi Sorumlusu Coskun Basak, AA muhabirine, tirit mevsiminin gelmesiyle siparislere yetismekte zorlandiklarini söyledi.
Kaz tiridine yogun bir talebin oldugunu belirten Basak, "Kaz tiridi Kavak'in geleneksel lezzetlerinden bir tanesi. Genellikle tiridi büyüklerimiz daha önceden kisin kar yagdiginda evlerinde muhabbetin, samimiyetin ve dostlugun pekismesi amaciyla bir araya gelerek yiyordu. Biz bu gelenegi sürdürmek istedik simdi bölgemize yaymaya çalisiyoruz." dedi.
Tirit sezonunun mart ayina kadar sürdügünü kaydeden Basak, "Kazlarin kasim ayina kadar yedi aylik besi süreleri var. Kaz tiridi kisin bölgemizde asiri bir ragbet görüyor. Müsterilerimiz de memnun kaliyor. Biz de elimizden geldigi kadar kendileri agirlamaya çalisiyoruz. Ilgi ve alakalarinda dolayi hepsine tesekkür ediyorum." diye konustu.
Yilda 2 bin 500-3 bin arasinda kazi, tirit yaparak müsterilere sunduklarini anlatan Basak, sunlari kaydetti:
"Havalarin soguk gitmesinden dolayi 3 bini de geçtigi yillar oluyor. Sicak havada o kadar tercih edilmiyor ama biz yine de tesis olarak bunu sadece 6 aya degil 8-9 aya yaymaya çalistik. Tirit yöremize bagli bir menü oldugu için yöremizden temin etmeye, yerli kazlari tercih etmeye çalisiyoruz. Disaridan hosumuza gitmeyen, begenmedigimiz kazlari almiyoruz. Önemli olan burada yagli ve damak lezzetinin güzel olmasi. Onun için her zaman kaliteli ve güzel kazlari tercih ediyoruz."
Kaz tiridi yemek için tesise gelen Sayit Esen de kaz tiridinin kadinlarin açtigi yufkalarla, dogal bulgur pilaviyla yenilebilecek dogal, yöresel bir yemek oldugunu söyledi.
Esen, "Ipek Yolu buradan geçiyor, buradan tüm Türkiye'ye giden herkesi, Karadeniz'e dönen tüm halki bu lezzeti tatmalari için Kavak ilçesine tirit yemeye bekliyoruz." seklindeki görüsünü dile getirdi.
Kaynak: AA
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafindan "Samsun Kaz Tiridi" olarak tescillenen lezzet, Havza, Ladik, Kavak, Asarcik ve Vezirköprü ilçelerinde ayni zamanda bir kültürü de yansitiyor.
Bölgede kaz yetistiriciligi öne çikarken, kis gecelerinde bir araya gelen insanlar, sogukta yaglanan kazlarin lezzetiyle keyifli bir sohbeti de paylasiyor.
Bir zamanlar evlerde yapilan bu sohbetler simdilerde yerini restoranlara birakti.
Kavak ilçesinde belediye isletmesi olan Tiritevi de bu restoranlardan biri. Zahmetli bir hazirlama süreci olan kaz tiridini yiyebilmek için bölgedeki bu tür tesislerde rezervasyon yaptirilmasi gerekiyor.
Bölgede vatandaslarin yetistirdigi kazlardan yapilan tiridin hazirlik süreci kazin yolunup, temizlendikten sonra pisirilmesiyle basliyor. Pisirilen kazin suyu ile bulgur pilavi yapiliyor. Kazin yagli olmasi ise pilava ayri bir lezzet veriyor. Yine kadinlarin açtiklari ince yufkalar da kazin yagina bandirilarak lezzetlendiriliyor. Daha sonra pilavin üstüne koyulan kaz etleri, yufka ile servis ediliyor.
Kavak Tiritevi Sorumlusu Coskun Basak, AA muhabirine, tirit mevsiminin gelmesiyle siparislere yetismekte zorlandiklarini söyledi.
Kaz tiridine yogun bir talebin oldugunu belirten Basak, "Kaz tiridi Kavak'in geleneksel lezzetlerinden bir tanesi. Genellikle tiridi büyüklerimiz daha önceden kisin kar yagdiginda evlerinde muhabbetin, samimiyetin ve dostlugun pekismesi amaciyla bir araya gelerek yiyordu. Biz bu gelenegi sürdürmek istedik simdi bölgemize yaymaya çalisiyoruz." dedi.
Tirit sezonunun mart ayina kadar sürdügünü kaydeden Basak, "Kazlarin kasim ayina kadar yedi aylik besi süreleri var. Kaz tiridi kisin bölgemizde asiri bir ragbet görüyor. Müsterilerimiz de memnun kaliyor. Biz de elimizden geldigi kadar kendileri agirlamaya çalisiyoruz. Ilgi ve alakalarinda dolayi hepsine tesekkür ediyorum." diye konustu.
Yilda 2 bin 500-3 bin arasinda kazi, tirit yaparak müsterilere sunduklarini anlatan Basak, sunlari kaydetti:
"Havalarin soguk gitmesinden dolayi 3 bini de geçtigi yillar oluyor. Sicak havada o kadar tercih edilmiyor ama biz yine de tesis olarak bunu sadece 6 aya degil 8-9 aya yaymaya çalistik. Tirit yöremize bagli bir menü oldugu için yöremizden temin etmeye, yerli kazlari tercih etmeye çalisiyoruz. Disaridan hosumuza gitmeyen, begenmedigimiz kazlari almiyoruz. Önemli olan burada yagli ve damak lezzetinin güzel olmasi. Onun için her zaman kaliteli ve güzel kazlari tercih ediyoruz."
Kaz tiridi yemek için tesise gelen Sayit Esen de kaz tiridinin kadinlarin açtigi yufkalarla, dogal bulgur pilaviyla yenilebilecek dogal, yöresel bir yemek oldugunu söyledi.
Esen, "Ipek Yolu buradan geçiyor, buradan tüm Türkiye'ye giden herkesi, Karadeniz'e dönen tüm halki bu lezzeti tatmalari için Kavak ilçesine tirit yemeye bekliyoruz." seklindeki görüsünü dile getirdi.