Gastronominin Kalbi Izmir'de Atacak

Izmir, Baskan Tunç Soyer’in “Baska Bir Tarim Mümkün” vizyonu dogrultusunda en büyük gida hareketi Slow Food’un (Yavas Gida) önderliginde “Terra Madre” gastronomi fuarina ev sahipligi yapacak. 2 yilda bir Italya’nin Torino kentinde yapilan fuar, ilk defa Izmir’de düzenlenecek. Terra Madre, Izmir Enternasyonal Fuari (IEF) ile eszamanli olarak 2-11 Eylül 2022 tarihleri arasinda “Terra Madre Anadolu” adiyla gerçeklesecek. Fuarin tanitimi Ödemis’in Demircili köyünde genis bir katilimla yapildi. Tanitim etkinliginde konusan Baskan Soyer, “Baska bir tarim vizyonumuzun alti asamasini, Izmir tarimi ekosistemini paylasmistim. O günden bugüne üreticilerimize ve tüm vatandaslarimiza verdigim sözleri harfiyen yerine getirdim. Bayindir’daki süt fabrikamizin temelini attik, Sasali’da Izmir Tarimi Gelistirme Merkezi’ni açtik. Ödemis’teki et entegre tesisini yeniledik ve atalik tohumlar ile yerli hayvan irklarini desteklemek gibi pek çok çalismalari yaptik. Üretim yollarini yeniledik. Üreticilerin ürünlerini satin alarak destekliyoruz. Bugün Izmir tarimi kapsaminda verdigimiz vaatlerden bir baskasini daha hayata geçirmek üzere

bulustuk. Terra Madre Anadolu Fuari için çok heyecanliyim, çünkü dünyanin lezzetlerini Izmir’le, Izmir’in lezzetlerini dünyayla bulusturacagiz. Ürettiklerinizi ihraç edecegiz. Hepinizin ekmegini büyütecegiz” diye konustu.



"Anadolu mutfagi hak ettigi itibara ulasacak"

Terra Madre’nin sözcük anlaminin “toprak ana” oldugunu ifade eden Izmir Büyüksehir Belediye Baskani Soyer, “Bu büyük organizasyonu Izmir’e ve ülkemize tasimamizin tek bir gayesi var. Küçük üreticimizi ihracatçi haline getirmek. Anadolu mutfak kültürü, bu cografyanin bereketli topraklari, havasi ve suyuyla yogrulmus. Ülkemizde üretilen tarimsal ve gastronomik ürün zenginliginin dünyada esi benzeri yok. Bu kültürün dünyaya anlatilmasi ve tanitilmasi gerekiyor. Terra Madre, Anadolu mutfaginin bu essiz tariflerine yeni pazarlar kazandiracak ve onlari hak ettigi itibara ulastiracak” ifadelerini kullandi.

"Bunlarin hepsi tarih oluyor"

Izmir tariminin temel hedefinin kuraklik ve yoksullukla mücadele oldugunun altini çizen Baskan Soyer, “Kuraklikla mücadelenin yegane anahtari, atalik tohumlari ve yerli hayvan irklarini yeniden yayginlastirmamiz. Yoksullukla mücadelenin yolu ise küçük üreticilerimizi ve üretici kooperatiflerini desteklemek. Izmir tarimi, sömürücü, tahrip edici ve tek tiplestirici büyük sirketlerin bize dayattigi tarim ekonomisine karsi bir direnistir. Yerli ve milli tarimin ülkemizdeki yeniden insasidir. Bunu basarmanin yegane yolu ise milletin efendilerinin, yani üreticilerimizin yaninda olmaktir. Bugüne kadar köylümüzü küçümseyen, küçük üreticinin ihracat engelinden bahseden bilindik söylemleri

çok duyduk. Küçük üretici bilemezmis. Ihracat, büyük tarim sirketlerinin isiymis. Köylü pazarlamadan, satistan, ihracattan ne anlarmis. ’Baska Bir Tarim Mümkün’ anlayisimiz ile bunlarin hepsi tarih oluyor. Küçük üreticimiz isterse ürününü pazarda satar, isterse en güzel ambalaji tasarlar market ve bakkallara ulastirir. Dilerse örgütlenir, bir araya gelir güçlenir. Ektigini tarlasindan kamyona yükler, Izmir Limani’na gönderir. Bütün dünyaya satar. Izmir Büyüksehir Belediyesi iste bunun için var” dedi.



"Izmir’de bir devir kapandi"

"Sen ugrasma, ver sirkete mahsulü, sat yok pahasina, gerisine karisma seklinde yürüyen tarimdaki bu devir Izmir’de kapandi" diyen Izmir Büyüksehir Belediye Baskani Tunç Soyer, “Kimse kusura bakmasin. Gerçeklestirdigimiz desteklerle, alimlarla üreticimiz ürününden para kazaniyor. Artik Izmir Büyüksehir Belediyesi var. ’Baska Bir Tarim Mümkün’ vizyonumuz dogrultusunda 2,5 yildir çalismalarimizi sürdürüyoruz. Arkadaslarim 24 ilçemizin meralarini tek tek gezdi. 4 bin 160 çobanla tanisti, sorunlarini dinledi. Izmir’in Türkiye’de bir esi daha olmayan çoban haritasini çikardi. Meralarimizda simdiye kadar 110 bin 430 keçi, 352 bin 185 koyun ve 15 bin 489 kara sigir tespit etti. Diger yandan 10 yil önce tükenmek üzere olan karakilçigin, saz çavdarinin, mürdümük ve gambilyenin tohumlarini yeniden ortaya çikardik. Bir avuçla basladik, binlerce dönüm araziye yetecek kadar tohum elde ettik ve çiftçilerimizle paylastik. Bu tohumlari üreten çiftçimize piyasa degerinin üç katindan alim garantisi veriyoruz, vermeye de devam edecegiz. Tüm bunlari neden yaptik ve yapacagiz? Çünkü bu memleketi çok seviyoruz. Ne köyde ne de sehirde hiçbir çocuk yataga aç girmesin istiyoruz. Herkesin dogdugu yerde doyma hakki oldugunu kabul ediyoruz” diye konustu.



Degirmenden firina, sonra sofraya

Terra Madre lansmani öncesinde Ödemis Demircili Tarimsal Kalkinma Kooperatifi’nin yaklasik 20 yildan beri atil durumda olan, Izmir Büyüksehir Belediyesi tarafindan yenilenerek yeniden devreye alinan tasli tip un degirmeninin açilisi yapildi. Baskan Tunç Soyer, Ödemis Demircili Tarimsal Kalkinma Kooperatifi Baskani Hüseyin Coskun’dan kooperatif ürünleri ve isleyisiyle ilgili bilgi aldi. Degirmen açilisinda bereket simgesi olarak testi kirildi ve küçük çuvallara doldurulan ata tohumu karakilçik bugdayi Baskan Tunç Soyer ve protokol tarafindan degirmene verildi.

Degirmenden ilk çikan un, çuvala konularak Demircili köyü evlerindeki tas firinlara ekmek yapilmak üzere birakildi. Ardindan Baskan Soyer, üreticilerin firinlarinda pisen karakilçik bugdayli ekmegi çikardi ve tadina bakti.

Terra Madre nedir?

Dünyanin en büyük gida hareketi olan, “iyi, temiz ve adil gidayi” savunan Slow Food tarafindan 2004’te baslatilan Terra Madre etkinligi, gida üretiminin aktif üyelerini ve dagitim zincirlerini birlestirerek sürdürülebilir tarim, balikçilik ve gida üretimini yaymayi amaçliyor. Tarimdaki endüstriyel kosullara ve yemek kültürlerinin standartlasmasina teslim olmayi reddeden Terra Madre, küçük ölçekli çiftçileri, hayvan yetistiricilerini, balikçilari, gida zanaatkârlarini, akademisyenleri, asçilari, tüketicileri ve gençlik grubunu kapsiyor. 2012 yilinda dünyanin en önemli gastronomi fuari olan Torino’daki Salone del Gusto ile beraber yapilmaya baslanan Terra Madre, tek bir organizasyon çatisi altinda degisik kitalardan gelen gidalari çok daha genis kitlelerle bulusturuyor. 2 yilda bir Italya’nin Torino kentinde yapilan “Terra Madre” gastronomi fuari Izmir’de ise “Terra Madre Anadolu” adiyla düzenleniyor. “Terra Madre

Anadolu” adiyla düzenlenecek fuara sadece Izmir degil, tüm Türkiye ve Akdeniz’den küçük üreticilerle beraber dünyanin dört bir yanindan ekonomistler, entelektüeller, ekolojistler, antropologlar, yazarlar, filozoflar, asçilar, üretici birlik ve kooperatifleri ile “iyi, adil ve temiz” gidaya ulasmak isteyen tüketiciler katilacak. Anadolu mutfaginin ve tarim ürünlerinin tüm örneklerinin bulusacagi fuarda, bugüne kadar ürettigini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen yerel ürünlerini tüm dünyaya aracisiz olarak tanitacak. Gida sistemini bütüncül ve çoklu disiplinler yaklasimiyla irdelemek üzere bilgi alisverisinin de yapilacagi Terra Madre Anadolu sayesinde tüketiciler ürünlerin arkasindaki çiftçiyi, balikçiyi ve üreticiyi kesfetme firsati yakalayacak.