Seker Pancarinin Tarladan Sofralara Uzanan Tatli Yolculugu

Pancarlarini tarlalarda is makineleriyle söken üreticiler, pancar kampanyasini baslatan Elazig Seker Fabrikasi’nin yolunu tuttu. Çiftçiler tarafindan yaklasik 18 Eylül’de baslanilan ve halen sökümü devam eden pancarlar, vasitalarla fabrikaya tasiniyor. Fabrikadaki pancar analiz laboratuvarinda her araçtan alinan pancar numunesi ile fire ve polar seker analizleri yapilarak silolanir. Silodaki pancarlar su ile yüzdürülerek yikama teknesinde temizlenip fabrikaya sevk ediliyor. Büyük kazanlarda çesitli islemlerden geçirilerek kristallestirilen seker daha sonra çuvallama isleminin yapildigi bölgeye götürülüyor. Seker pancarinin sekere dönüsümü çuvallanip depolanmasiyla son buluyor.

Seker pancarini isleyip kristal seker üretimi gerçeklestirdigini aktaran Elazig Seker Fabrikasi Müdürü Mümtaz Çelik, "Seker pancari tesellümü yapildiktan sonra pancar önce yikanir, temizlenir. Otundan, tasindan ayiklandiktan sonra fabrikamizin içinde bulunan 3 adet pancar kesme makinalarindan geçirilir. Kule difüzor dedigimiz yerde serbeti alinir. Serbeti alindiktan sonra posa disariya verilir ve serbet ham serbet adini alir. Ham serbet degisik kademelerden geçirilir. Bu kademeler birinci kireçleme, ikinci kireçleme, birinci saturasyon, ikinci saturasyon, buharlasma. Buharlastirma isleminden sonra kristallendirme ve kristallendirme yapildiktan sonra santrifüjleme islemi yapilarak kristal sekere dönüstürülür. Bu süreç 24 saat devam eder ve bu süreç sonunda da elde edilen sekerler, seker ambarinda bulundugumuz yerde istif edilir" dedi.

Istiflerin müsteriye satis için hazir hale getirilmis vaziyette bekledigini aktaran Çelik, "Bölgemiz Elazig olarak üretilen seker Elazig piyasasinda, Diyarbakir’da, Tunceli’de, Gaziantep’te, Bingöl’de bu bölgelerimizde tüketilmek üzere dagitimi yapilir. Bu da büyük esnaf tarafindan alinarak degisik yerlere iletilir. Bu yil kampanyamiz yaklasik dört buçuk ay sürecek yani 125 gün ile 130 gün civarinda bir kampanya süresi bekliyoruz. Bu da Elazig olarak fabrikamizin adina sevindirici çünkü kapasitemiz buna yeterli ve istedigimiz kapasitede pancar isleyip seker üretimi gerçeklestirebiliyoruz" diye konustu.