Antalya'da Karakilçik Bugdayi Üretilmeye Baslandi
Kanser hastalarinin beslenmelerinde önemli bir yere sahip olan karakilçik bugdayi Antalya’nin Korkuteli ilçesinde üretilmeye baslandi.
Yaptiklari arastirmalarda karakilçik bugdayindan yapilan bulgurlarda gluten oranin çok az oldugunu ifade eden Dogu Karadeniz Meme Hastaliklari Dernegi Baskani Doç. Dr. Eda Küçüktülü, “Karakilçik bugdayi ile yapilan çalismalar göstermis ki özellikle bulgura dönüstürülürken içinde bulunan glütenin zararli bilesenlerinin yüzde 90’ini kaybediyor. Bu da kanser tedavisinde ve kanseri önlemek için dogru beslenme de çok önemli bir besin haline getiriyor. Gluten kanser yapmasa da zararli bilesenler barindiriyor, az glüten alarak rahatça tahillardan tüketme imkanimiz var. Karakilçik da bu anlamda çok degerli dedi” dedi.
Antalya da yetistirilecek
Karakilçik bugdayinin ata tohumu olarak Amik Ovasinda yetistirildigini kaydeden Doç. Dr. Küçüktülü, “Aslinda ülkemizin topraklari verimlilik dolu, atalik bugdaylarimizda her gün yeni bir deger kesfediyoruz. Bunlardan biri de hibritlenmemis Karakilçik bugdayi, ülkemizde en çok Hatay’da Amik ovasinda, bir miktar da Izmir’de ve Elif Ovali ile Antalya Milletvekilimiz Dr. Tuba Vural Çokal’in destegi ile Antalya’da da yetistiriliyor. Son 2 yilda yaptigimiz çalismalarda bu tohumun Korkuteli’nde yetisebildigini gördük. Önce 2 dönüm sonra 10 dönümde ektik. Simdi vekilimiz Dr. Tuba Vural Çokal’in destegi ile 100 dönüme ekiyoruz. Burada asil amacimiz tohumu yetistirmek” dedi.
Tanitim filmi hazirlandi
Saglikli beslenme ve karakilçik bugdayina dikkat çekmek için bir de tanitim filmi hazirladiklarini kaydeden Doç. Dr. Eda Küçüktülü “Dizi oyuncusu Tugçe Ersoy, Serdar Ortaç ve ‘dogada olani dogadan olanla alalim’ sloganiyla, ülkemizin Tübitak çalismasi sonucu ilk Covid Dedektör Köpegi olan Zippo ile bir tanitim filmi hazirladik. Karakilçik bugdayini ve faydalarini tüm Türkiye’ye anlatmak istiyoruz” seklinde konustu.
Genel olarak saglikli beslenme özelde ise kanser tedavisinde ve kanseri önlemek için beslenme konusunda çok fazla bilgi kirliligi oldugunu dile getiren Doç. Dr. Eda Küçüktülü Halkin özellikle kanseri önlemek için nasil beslenecegi konusunda kafasi oldukça karisik oldugunu, kafalari karistiran en önemli konulardan birinin de glüten oldugunu söyledi.
Küçüktülü, " Glüten konusunda çok soru alinca bazi arastirmalar yaptik ve sayin Elif Ovali ve ekibinden karakilçik bugdayinin sakli kalan faydasini ögrendik. Karakilçik bugdayi ile yapilan çalismalar göstermis ki, özellikle bulgura dönüstürülürken içinde bulunan glütenin zararli bilesenlerinin yüzde 90’ini kaybediyor. Yani, bulgura dönüsürken glüten azalma orani en yüksek atalik bugdayimiz ayni zamanda tükettigimizde, glütene çok az maruz kalarak tahillardan saglayacagimiz Folik asit, C vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, çinko ve demir gibi vücuda oldukça faydali mineral ve vitaminleri kolayca alabilecegimiz atalik bugdayimiz” dedi.
Saglikli beslenme
Meme kanserinde beslenmenin önemine deginen Doç Dr. Eda Küçüktülü, “Sekerli ve islenmis gidalarla alinan fazla kalori ve hareketsiz yasam tarzi vücut yag miktarinda artisa sebep olur. Ortaya çikan serbest yag asitleri insülin salinimini ve insülin direncini arttirir. Insülin de, tümör büyümesine etki edebilecek büyüme hormonlarinin devamli salinimina yol acar. Ayrica artan yag dokusunda östrojen üretimi de arttirir. Artan östrojende meme kanseri nedenlerinden biri oldugu gibi tedavi olan hastalarimizda da kanserin yenilenme oranini arttirir. Bu nedenle kilo kontrolü özellikle meme kanseri riskini azaltmada oldukça önemli bir faktördür. Dengeli beslenmenin de önemi düsünüldügünde almamiz gereken karbonhidrati besin degeri yüksek olan tam tahil gibi gidalardan karsilamaliyiz. Tam tahil gibi kompleks karbonhidratlar ani insülin saliniminin da önüne geçtigi için insülinin zararli etkilerinden de bizleri korur” diye konustu.
Doç. Dr. Eda Küçüktülü, Tahil denilince gluten, gluten denilince kanserin akla gelmesinin dogru olmadigini söyleyerek sözlerine söyle devam etti “Tahillar belirli oranlarda glüten içermektedir. Gluten’in otoimmün hastaliklari tetikledigi ya da arttirdigina dair yayinlar bulunmaktadir. Ama bu durum glüten hassasiyeti olan insanlar için geçerlidir. Gluten’in kanser yaptigina dair elimizde veri bulunmamaktadir. Tam tersi glütensiz diyetlere yönelmek için tahillardan uzaklasilinca kolorektal kanserlerde artis oldugu gibi kalsiyum, magnezyum ve çinko alimi azaldigi için kemik erimesi oranlari artmaktadir. Diyabet oraninin da arttigi düsünüldügünde meme kanserinde istemedigimiz metabolik olaylarla karsilasacagimiz asikardir. Tüm bu bilgiler degerlendirildiginde glütenden kaçalim derken kompleks karbohidratlarin pek çok faydasindan yararlanamayacagimizi görüyoruz. Gluten kanser yapmasa da zararli bilesenler barindiriyor, az glüten alarak rahatça tahillardan tüketme imkanimiz var. Atalik bugdaylarimiz bunlardan biri”