Aşırı Artan Gıda Fiyatları Yemek Sektörünü Zorluyor
Kuraklık sebebiyle 2014 yılında enflasyonun çok üzerinde yükselen gıda fiyatları yemek firmalarını zor durumda bıraktı.
Yankı Yemek Sanayii A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Coşkun Dönmez, 2014 yılının yemek sektörü açısından kayıp bir yıl olduğunu söyledi.
2013 yılının sonunda sektörün zamlarını açıklamasından kısa bir süre sonra 17 ve 25 Aralık krizlerinin yaşandığını hatırlatan Dönmez, “Geçen yıl şubat ayına geldiğimizde gıda fiyatları yüzde 18 arttı. Oysa biz fiyat belirlerken hammadde de yüzde 8’lik artış öngörmüştük” dedi.
2014 yılının kurak geçmesiyle gıda fiyatlarının yıl içinde de artmaya devam ettiğinin altını çizen Coşkun Dönmez, ramazan ayıyla birlikte gıdada yüzde 10’luk daha artış olduğunu belirterek, “Yıl içinde fiyatlar artmaya devam etti. Bu sebeple sektörümüz açısından 2014 kayıp bir yıl oldu” diye konuştu.
Dönmez, yemek sektöründe çok büyük bir rekabet olduğuna da dikkat çekerek, “Maliyet artışlarını fiyatlarımıza yansıtmakta zorlanıyoruz. Sektör bu yıl da zarar ederse öz sermayesi güçlü olmayan veya alternatif sektörlerde yatırımları olmayan işletmeler ayakta kalmakta zorluk çekecek” dedi.
Coşkun Dönmez, Yankı Yemek A.Ş olarak kalite ve hijyenden taviz vermeden müşterilerinin hem gözüne, hem gönlüne, hem de damak zevkine hitap ettiklerini belirtip, sağlıklı ve lezzetli yemekler üretmeyi başlıca maksat edindiklerini söyledi.
Dönmez, “Çeyrek asra yakın bir süredir müşterilerimize hizmet veriyoruz. Kendimiz yemediğimiz yemeği, kimseye yedirmiyoruz” diye konuştu.
HAM MADDE ÇOK ÖNEMLİ
Yemek sektöründe güvenli gıda temininin çok önemli olduğunu vurgulayan Coşkun Dönmez, “Bizim işimizde güvenli hammadde temini şarttır. Sadece tanınmış firmaların ürünlerini satın alıyoruz. Hammadde güvenilirliğimizi, ürün analizleri, sertifikalar ve belgelerle de ayrıca denetliyoruz. Özellikle yağ konusunda daha da titiz davranıyoruz” dedi.
Malzemelerin temininden, yemeklerin üretim sürecinde ve sunuma kadar her aşamada titiz kontroller yaptıklarını belirten Coşkun Dönmez, küçük büyük demeden her catering hizmetini aynı özenle gerçekleştirdiklerinin altını çizdi. Kaliteli ürün ve hizmetlerin sürekliliğini korumak için ISO 14001, ISO 9001, ISO 22000 (HACCP), OHSAS18001 belgelerine sahip olduklarını belirten Coşkun Dönmez, “Biz yaptığımız işin ne kadar büyük özen gerektirdiğini bilerek hareket ediyoruz” şeklinde konuştu.