Mantar Zehirlenmelerine Dikkat
Eskişehir Halk Sağlığı Müdürlüğü Diyetisyeni Ece Tekin, mantar zehirlenmesinin, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak çiğ veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve ölümle de sonuçlanabilen ciddi zehirlenme olduğunu bildirdi.
Tekin, yaptığı yazılı açıklamada, mantarın beslenmede sıkça kullanılan besinlerden birisi olduğunu belirterek, genellikle etle aynı besleyici özellikte olduğu düşünülen mantarın besin değerinin etle aynı olmadığını kaydetti.
Doğada kendiliğinden yetişen, türü bilinmeyen mantarların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Tekin, şunları ifade etti:
"Zehirli olabilir. Mantar zehirlenmesi, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak çiğ veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve ölümle de sonuçlanabilen ciddi bir zehirlenmedir. Çzellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağışların bol olduğu mevsimlerde görülür. Pişirilen mantarda zehrin yok olmadığı, sirkeli ve tuzlu suda kaynatmakla mantarın zehrinin alınmadığı, mantarlar koparıldığında oluşan renk değişikliği mantarın zehirsiz olduğunu göstermediği unutulmamalıdır."
Kaynak: AA
Doğada kendiliğinden yetişen, türü bilinmeyen mantarların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Tekin, şunları ifade etti:
"Zehirli olabilir. Mantar zehirlenmesi, doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak çiğ veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve ölümle de sonuçlanabilen ciddi bir zehirlenmedir. Çzellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yağışların bol olduğu mevsimlerde görülür. Pişirilen mantarda zehrin yok olmadığı, sirkeli ve tuzlu suda kaynatmakla mantarın zehrinin alınmadığı, mantarlar koparıldığında oluşan renk değişikliği mantarın zehirsiz olduğunu göstermediği unutulmamalıdır."