Yozgat Bozok Üniversitesi Bilimsel Araştırmalarını Her Geçen Gün Artırıyor
Bilimsel ve teknolojik alanlarda gerçekleştirmiş olduğu araştırma faaliyetlerini başarılı bir şekilde yürüten Bozok Üniversitesi, “Multifonksiyonel Sucuk ve Köfte” isimli projesi hazırladı.
Bozok Üniversitesi Boğazlıyan Meslek Yüksekokulu bünyesinde yürütülen ve Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) tarafınca desteklenen projede patent başvurusu yaptıklarını belirten, Boğazlıyan Meslek Yüksekokulu Öğretim görevlisi ve aynı zamanda proje yürütücüsü Cemhan Doğan, proje kapsamında Dünya’da ikinci sırada ticari üretimi yapılan ve ülkemizde kayın mantarı, kavak mantarı ve istiridye mantarı olarak da bilinen Pleurotus Ostreatus, Geleneksel Fermente Sucuk ve Endüstriyel Tip İnegöl Köfte ürünlerinde hammadde olarak kullanılabileceğini söyledi.
İstiridye mantarının içinde bulunan ve yüksek cirolu ilaç firmalarının kolesterol düşürücü ilaçlarının hammaddesi olarak kullanılan lovostatin adlı madde ile daha bitkisel, daha sağlıklı, daha lezzetli, multifonksiyonel sucuk ve köfte üretilebileceğini ifade eden Doğan,”Bu proje ile vejeteryan tüketim, ürüne güvensizlik ve ekonomik nedenler ile sucuk ve köfte tüketemeyen insanlar için yeni bir alternatif oluşturulabilir. Proje kapsamında tüketim potansiyelinin yüksek olduğu sucuk köfte gibi hayvansal kaynaklı gıdaların yüksek oranda yağ içermesi sonucu ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarının önüne geçilmesi ve bu tür hayvansal ürünlerin üretiminde gerçekleştirilen hileleri ortadan kaldırmak amaçlanmaktadır” dedi.
Doğan, 203 bin liralık destek alan projenin patent işlemlerinin başlatıldığını sözlerine ekledi.